مهارت های روزمره برای زندگی بهتر

میل شدید به شوری: علت آن در شرایط مختلف + راه حل

معمولا به ندرت اتفاق می افتد که هوس نمک کنیم اما به هر حال معمولا نشانه وجود یک بیماری زمینه ای است. میل به نمک و میل به هر چیز نمکی ممکن است معنای دیگری هم داشته باشد. پس اگر برای شما اتفاق افتاد، از خودتان بپرسید:
چرا من هوس نمک می کنم؟ اگر میلتان شدید است ممکن است دلایل مختلفی داشته باشد. مثلا ممکن است دچار کم آبی یا عدم تعادل الکترولیت در بدنتان شده باشید. علاوه بر این اگر استرس دارید، باردار هستید یا در آستانه قاعدگی هستید، این میل طبیعی است.
هوس نمک کردن یا میل به غذاهای شور ممکن است یک میل ساده و زودگذر باشد. با این حال در بیشتر موارد می تواند نشانه یک بیماری یا مشکل اساسی باشد. به همین دلیل، باید بدانید که چه چیزی باعث می‌شود شما هوس نمک کنید و چه کار باید انجام بدهید.
سلامت روان: افزایش سلامت روانی (3 استراتژی و 5 فعالیت)
در این مقاله، به اکثر سوالاتی که ممکن است در مورد میل شدید به نمک داشته باشید، به خصوص مشکلاتی که باعث آن می شوند، پاسخ خواهیم داد. به این ترتیب، می توانید بفهمید که چه اتفاقی برای بدنتان می افتد و چطور می توانید با آن مقابله کنید.
بدون مقدمه، برویم سراغ اصل مطلب …
چرا هوس نمک می کنم؟
وقتی هوس نمک می کنید معنایش چیست؟ زمانی که هوس نمک می کنید، ممکن است دچار کم آبی، استرس، باردار شدن یا پریود شده باشید. همچنین بر اثر عدم تعادل الکترولیت ها هم ممکن است هوس نمک یا غذای شور کنید.
بیایید هر کدام را بررسی کنیم!

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

کم آبی بدن
بدن تان برای داشتن عملکرد صحیح، به سطح مشخصی از مایعات نیاز دارد. اگر این مقدار به کم تر از حد لازم برسد، ممکن است هوس نمک کنید. کم آبی را می توان به عنوان نشانه ای برای میل به نوشیدن و خوردن بیشتر در نظر گرفت.

سایر نشانه های کم آبی بدن عبارتند از: سرد و مرطوب شدن پوست، سرگیجه، احساس تشنگی شدید، سر درد، تغییرات خلقی و زود رنجی، ضربان قلب سریع، اسپاسم عضلانی و گرفتگی عضلات.
عدم تعادل الکترولیت
مایعات مواد معدنی را در بدن تان حمل می کنند. بدون آن ها، بدن شما به درستی عمل نمی کند. نمونه ای از این مواد معدنی، سدیم در نمک طعام است.
فرض کنید این مواد معدنی که الکترولیت هم نامیده می شوند، متعادل نباشند. در این صورت ممکن است علائمی مثل سر درد، تهوع یا استفراغ، خستگی یا از دست دادن انرژی، زود رنجی و تغییرات خلقی، گیجی، سر درد، تشنج را تجربه کنید.
استرس
غدد فوق کلیوی کورتیزول ترشح می کنند. این به کنترل فشار خون و واکنش بدن در شرایط استرس زا کمک می کند. ثابت شده است افرادی که سطح سدیم بالاتری دارند، در مواقع استرس زا کورتیزول کم تری ترشح می کنند. بدن شما احتمالا سعی می کند تا با هوس کردن نمک با استرس غیر عادی کنار بیاید.
بارداری
زنان باردار اغلب استفراغ و اسهال را به عنوان نشانه اولیه بارداری تجربه می کنند. هر دوی این مشکلات می توانند به سرعت منجر به کم آبی بدن شوند. بدن شما به عنوان راهی برای متعادل کردن عدم تعادل ناشی از کم آبی بدن ، هوس نمک می کند.
18 ترفند موثر برای داشتن یک خانواده شاد و سالم
سندرم پیش از قاعدگی (PMS)
ممکن است چندین روز قبل از شروع قاعدگی علائم مختلفی را تجربه کنید. ممکن است نوسانات خلقی، کم خوابی را تجربه و حتی هوس غذای شور کنید. این هوس ها ممکن است برای برخی از زنان شدیدتر باشد. غذا های قندی یا شور ممکن است در این دوران برای تان جذاب شوند؛ البته علائم PMS برای هر زنی اتفاق نمی افتد.
چرا من یک دفعه ای هوس نمک می کنم؟
اگر به طور ناگهانی هوس نمک می کنید، ممکن است دچار کم آبی شده باشید یا عدم تعادل الکترولیت داشته باشید.

ولع نمک یا Salt Craving تمایل شدید به خوردن نمک یا غذا های شور است و در نتیجه کاهش تولید هورمون، کم آبی و عدم تعادل الکترولیت ناشی از بیماری آدیسون، میل به نمک به وجود می آید. اختلالات کلیه هم در برخی موارد می تواند باعث هوس کردن نمک شود.
در چنین مواردی، بهتر است با پزشک تان مشورت کنید تا بفهمید که آیا بیماری زمینه ای دارید که نیاز به رسیدگی داشته باشد یا خیر.
چرا من همیشه هوس نمک می کنم؟
اگر همیشه هوس نمک می کنید، احتمالا به دلیل کم آبی بدن یا عدم تعادل الکترولیت است. چنین مشکلی بیماری آدیسون نام دارد و به دلیل کاهش تولید هورمون ها توسط غدد فوق کلیوی ایجاد می شود.
در چنین مواردی هم باید با پزشک تان مشورت کنید تا ببینید این بیماری را دارید یا خیر.
چه طور میلم به نمک را از بین ببرم؟
هنگامی که به پزشک مراجعه می کنید، گام بعدی این است که برنامه ای برای توقف یا کم کردن میل تان به نمک بریزید.
در موارد کم آبی یا عدم تعادل الکترولیت، پزشک ممکن است هیدراتاسیون بدن و همین طور مصرف مکمل و درمان های سنتی را توصیه کند. میل به نمک معمولا بعد از رفع نیاز های الکترولیت و هیدراتاسیون شما از بین می رود.
اگر علت زمینه ای نداشته باشد، پزشک ممکن است دلایل روان شناختی را برای ولع مصرف نمک بررسی کند. به طور مثال برخی از افراد ممکن است به دلیل استرس های روانی هوس نمک کنند، در این صورت، درمان شناختی رفتاری تجویز می شود.
هنگامی که هوس نمک می کنیم، چه بخوریم؟
اگر هوس نمک می کنید، می تواند به معنای عدم تعادل در الکترولیت های تان و در نتیجه نیاز به مواد معدنی بیشتر باشد.
همان طور که گفتیم مایعات بدن حامل مواد معدنی هستند. بدون آن ها بدن نمی تواند به درستی کار کند.
حتما بخوانید: مهارت هایی که باید در زندگی بلد باشیم: 44 توانایی
اگر این مواد معدنی که الکترولیت هم نامیده می شوند؛ در حالت تعادل نباشند ممکن است علائمی مثل سردرد، تهوع، استفراغ، خستگی، تغییرات خلقی، تحریک پذیری، سر درد، تشنج را تجربه کنید.
بنابراین، باید غذا های سرشار از مواد معدنی، به ویژه آن هایی که نمک یا سدیم دارند را مصرف کنید. نکته دیگر این است که شما باید مقدار زیادی آب بنوشید تا با مصرف سدیم هیدراته بمانید.
میل به نمک در دوران بارداری
اگر در دوران بارداری هوس نمک می کنید، کاملا طبیعی است و تا زمانی که در مقادیر کم یا متعادل غذا بخورید، می توانید از مصرف آن لذت ببرید.
در دوران بارداری، زنان باردار اغلب غذا های شور یا تند و غذا های سفت و جویدنی هوس می کنند. علاوه بر این، هوس خوردن غذا های خوش طعم در سه ماهه اول هم کاملا طبیعی است.
در کل همیشه باید محتاط باشید و غذا های شور را در حد اعتدال همراه با مقدار زیادی آب مصرف کنید. به این ترتیب، هیدراته می ‌شوید و از عوارض بعدی ناشی از غذای شور خوردن پیشگیری می ‌کنید.
ولع مصرف نمک قبل از دوران قاعدگی
قبل از این دوران، ممکن است هوس نمک کنید زیرا بدن تان در حال گذر از تغییرات هورمونی است.
در روز های منتهی به دوره قاعدگی، یک زن ممکن است تغییرات فیزیکی و عاطفی مختلفی را تجربه کند. این حالت سندرم پیش از قاعدگی نامیده می شود و هوس خوردن غذای شور یکی از علائم رایج آن است. نوسانات هورمونی ممکن است باعث این هوس ها شود.
ولع مصرف نمک در دوران قاعدگی
اگر در پریودی هوس نمک می کنید، می تواند به دلیل تغییرات هورمونی باشد که در بدن شما اتفاق می افتد.
در دوره قاعدگی، یک زن ممکن است دچار تغییرات فیزیکی و عاطفی شود.
یکی از شایع ترین علائم افسردگی میل به غذاهای شور است . نوسانات هورمونی ممکن است باعث این هوس ها باشند.
هوس کردن نمک در شب
اگر شب ها هوس نمک می کنید، ممکن است به دلیل کمبود خواب یا کم خوابی باشد.
عواملی مثل استرس، کمبود خواب بر هورمون‌ های شما تأثیر می‌ گذارد که منجر به افزایش میل تان به مصرف نمک می‌شود. به طور مثال زمانی که به اندازه کافی نمی خوابید، سطح کورتیزول بدن تان افزایش می یابد.
حتما بخوانید: 7 خوراکی مفید که قبل از خواب بهتر است بخوریم؟ (و نخوریم)
لپتین هم به مغز سیگنال می دهد که وقتی سیر هستید؛ دست از خوردن بکشد. کمبود خواب باعث کاهش لپتین و از دست دادن کنترل هنگام غذا خوردن می شود.
به طور کلی، همیشه باید سعی کنید مقدار مناسبی بخوابید تا از هوس کردن غذا های شور پیشگیری کنید.
هوس نمک در هنگام بیماری
اگر در هنگام بیماری هوس نمک می کنید، احتمالا دچار عدم تعادل الکترولیت هستید و می توانید با خوردن غذا های سرشار از مواد معدنی آن را برطرف کنید.
اگر این مواد معدنی متعادل نباشند؛ ممکن است علائمی مثل سر درد، تهوع، استفراغ، خستگی، تغییرات خلقی، تحریک پذیری ، سر درد، تشنج را تجربه کنید.
آیا ممکن است به نمک اعتیاد پیدا کرده باشید؟
بله، شما می توانید اعتیاد به نمک داشته باشید که البته چیز خوبی نیست. به طور کلی، نمک طعمی بسیار اعتیادآور دارد.
شوری برای بقا لازم است، به همین دلیل است که بدن و مغز ما از آن لذت می برد. انسان ها در طول تاریخ به دلیل دشواری پیدا کردن نمک، میل به نمک را همیشه در خودشان داشته اند.
آیا میل به نمک نشانه بارداری است؟
در بیشتر موارد، میل به نمک برای زنان باردار اتفاق می افتد که معمولا به خاطر کم آبی بدن است. زنان باردار اغلب در اوایل بارداریشان استفراغ و اسهال را تجربه می کنند که در نتیجه باعث کم آبی بدن می شوند. بدن برای بازگرداندن تعادل ، هوس نمک می کند.
آیا می توانید زیاد نمک بخورید؟
بله، شما می توانید بیش از حد نمک بخورید اما مصرف بیش از حد نمک یا مواد غذایی شور می تواند خطرات زیادی برای سلامتی داشته باشد.
به طور مثال ممکن است بیشتر مواردی مثل بزرگ شدن ماهیچه قلب، سر درد، نارسایی قلبی، فشار خون بالا، بیماری کلیوی، سنگ کلیه، پوکی استخوان ، سرطان معده و سکته را تجربه کنید.
حتما بخوانید: 3 تا از بدترین تاثیرات منفی اینترنت بر سلامت انسان
به طور کلی، باید میل و مصرف نمک را کنترل کنید تا مطمئن شوید که افراط نمی کنید و سلامت تان را به خطر نمی اندازید.
سوالات متداول
در ادامه برخی از سوالات متداول در مورد میل به نمک پاسخ داده شده است. می‌ توانید آن ‌ها را بررسی کنید تا ببینید آیا اطلاعاتی به درد بخوری نصیب تان می شود یا خیر.
هوس نمک از نظر احساسی به چه معنا است؟
هوس خوردن غذا های شور و ترد ممکن است نشان دهنده نا امیدی، عصبانیت، استرس یا رنجش باشد. به طور خلاصه، اگر چنین چیز هایی را احساس می کنید، خوردن نمک ممکن است به شما کمک می کند تا احساس بهتری داشته باشید.
با این حال، بهتر است افراط نکنید تا از عوارضی که در صورت تسلیم شدن در برابر این هوس‌ دچار آن می ‌شوید، پیشگیری کنید.
چه کمبودی باعث می شود که هوس نمک کنم؟
اگر هوس نمک می کنید، احتمالا کمبود مواد معدنی دارید. از طرفی علت می تواند نارسایی آدرنال باشد که به عنوان بیماری آدیسون هم شناخته می شود.
در چنین مواردی، بهترین راه حل این است که با پزشک مشورت کنید تا مطمئن شوید که مقدار مناسبی از مواد مغذی را دریافت می کنید.
هوس نمک بعد از کووید
اگر بعد از کووید هوس نمک می کنید، باز هم ممکن است کمبود مواد معدنی یا عدم تعادل الکترولیتی داشته باشید.
اگر این مواد معدنی در حد تعادل نباشند ممکن است علائمی مثل سر درد، تهوع، استفراغ، خستگی، تغییرات خلقی، تحریک پذیری، سر درد، تشنج را تجربه کنید.
هوس نمک و شکر
وقتی هوس نمک و شکر می کنید، ممکن است به خاطر استرس تان باشد. برخی از افراد وقتی استرس دارند با غذا های شور یا شیرین آرام می شوند و غذا هایی که معمولا هوس می کنند معمولا چربی، قند یا سدیم بالایی دارند؛ البته سلامتی این افراد می تواند تحت تأثیر این نوع غذا ها قرار بگیرد.
هوس نمک و یخ
اگر هوس نمک و یخ می کنید، می تواند به دلیل کم آبی بدن باشد. بدن شما برای عملکرد موثر به مایعات نیاز دارد.
علائم دیگر کم آبی بدن عبارتند از: سردی و مرطوب بودن پوست، سرگیجه، احساس تشنگی شدید، سر درد، تغییرات خلقی، تحریک پذیری، ضربان قلب سریع، اسپاسم عضلانی و گرفتگی عضلات.
هوس نمک و آب
اگر هوس نمک و آب می کنید، احتمالا دچار کم آبی شده اید، بنابراین باید آب بیشتری بنوشید یا میوه ها و سبزیجات آب دار بخورید.
هوس نمک و سرکه
اگر هوس نمک و سرکه می کنید، می تواند به معنای پایین بودن سطح اسید در معده شما باشد.
پس اگر هوس سرکه و غذا های اسیدی می کنید، ممکن است اسید معده تان کم باشد. علت هم این است که غذا های حاوی سرکه معده را تحریک می کنند تا اسید بیشتری تولید کند، بنابراین بدن تان شما را وادار به خوردن غذا های شور و سرکه ای می کند.
در ادامه بخوانید: 10 کار برای تقویت سلامت جسمی

مانیفست شخصی تان را در 20 دقیقه، هوشمندانه بنویسید!

با نزدیک شدن به سال جدید، بسیاری از افراد متعهد می شوند که بیشتر ورزش کنند، مشروبات الکلی ننوشند، سالم تر غذا بخورند و به خواب خود توجه بیشتری داشته باشند. من هم دوست دارم اهداف کاری بزرگ تری داشته باشم، برای سفر برنامه ریزی کنم و برای تناسب اندامم برنامه ریزی کنم.
اما معمولا در کم تر از ده روز، این برنامه ‌ها شکست می ‌خورند و خودِ من به شخصِ به عادت ‌های قدیمی ‌ام بر می‌ گردم.
اما حالا، یک استراتژی برای ایجاد یک مانیفست شخصی با الهام از متد طراحی به نام آیزه بیرسل دارم.

توی این پکهای فوق العاده، رازهای میلیونر شدن رو جوری یاد میگیری که تو هیچ کلاس آموزشی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! این ترفندها اگه پولدارت نکنن هم تو زندگی واقعا لازمن. استفاده کن و حسابی پول در بیار!

توی این پک فوق العاده، قوانین رشد و موفقیت رو جوری یاد میگیری که تو هیچ کلاس آموزشی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! توی زندگی، محل کار و هر جایی راه موفقیت رو به راحتی پیدا کن!

توی این پک های فوق العاده، آموزش مهارت های فردی که از نون شب واجب ترن رو با بهترین اساتید یاد می گیری. دیگه توی زندگی کم نیار و توی هر جمعی همه رو انگشت به دهان کن!

روشی برای درمان عادات بد: با خواب مغناطیسی آشنا شوید
تصمیماتی که در سال نو گرفته می شوند، معمولا به شکست می انجامند
همه ما می دانیم که به کم تر از 10٪ از تصمیمات سال نو پایبند هستیم. افراد موفق معمولا به اهداف ساده ای متعهد هستند. به طور مثال برایان هالیگان، مدیر عامل Hubspot می خواهد بیشتر چرت بزند و مدیتیشن کند. فرد موواد، کارآفرین میلیاردر، قصد دارد بیشتر وقتش برنامه ریزی نشده باشد تا این که رویاپردازی کند و برای نوآوری وقت بگذارد . فردی مثل مارک کوبان هم دوست دارد بیشتر بازی کند.
به نظر می رسد اکثر افراد موفق بیشتر وقت شان را به مرخصی، بازی و بودن در کنار خانواده و دوستان و فعالیت های سرگرم کننده بگذرانند.
یادتان باشد که تغییر عادت ها سخت است
تحقیقات جیمز کلیر نشان می دهد که چرا تغییر عادت ها بسیار سخت است. این نویسنده علت آن را چند چیز می داند؛ تلاش برای تغییر ایجاد کردن یک باره در هر چیزی، هدف قرار دادن عاداتی که تغییر شان سخت است، تغییر ندادن محیط و فرض این که تغییرات کوچک فایده ای ندارند.
شما حتی اگر فقط 1٪ از روز قبل بهتر شوید، یعنی باز هم در عادات تان تغییر به وجود آورده اید.

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

حتما بخوانید: چطور افراد مختلف را هیپنوتیزم کنیم؟ (آموزش هیپنوتیزم با چشم)
اگر به ‌جای تمرکز بر عادت ‌ها، طرز فکر تان را هنگام گرفتن تصمیم‌ های سال نو تغییر بدهید و به جای طراحی یک مانیفست پایدار، مثل یک طراح فکر کنیم هم که نور علی نور می شود.
مانیفست تان را در 25 دقیقه بنویسید
طراح آیزه بیرسل توصیه می کند که 25 دقیقه وقت بگذارید و به تنهایی یا با تیم تان بنشینید و این تمرین کوچک را انجام بدهید. من کمی چارچوب طرح او را تغییر داده ‌ام تا برای مدیران و کارآفرینانی که می ‌خواهند با به وجود آوردن زندگی، کار و بازی بدون زحمت، موفقیتی مستمر کسب کنند، مناسب باشد.

سه ​​مرحله وجود دارد که می توانید برای ایجاد مانیفست تان انجام بدهید.
از دست ندهید: زندگی خود را فقط با 2 دقیقه در روز تغییر دهید: 10 عادت موثر
مرحله 1: یادگیری را حذف کنید
25 دقیقه در جایی بنشینید که حواس تان پرت نشود. انجام این کار گاهی اوقات بهتر است که در اوایل سال انجام شود. شما می توانید از مانیفست من به عنوان یک الگو استفاده کنید.
1-از میل و احساسی که دارید؛ شروع کنید
دوست دارید چه احساسات و عواطفی از سال گذشته باقی بمانند و می خواهید چه چیز هایی را رها کنید؟
2- چه چیزی خوب جواب می دهد؟
چه چیزی در سال گذشته خوب جواب داده است که امسال هم ارزش پیگیری دارد؟ حتما تمام دستاورد ها، موفقیت ها و برد های بزرگ تان را فهرست کنید.
3- چه چیزی جواب نداد؟
چه چیزی را می توانید در سال جدید رها کنید، ساده تر کنید، حذفش کنید ، نادیده بگیرید یا حتی به طور کل تغییر دهید؟
4- چه موانعی شما را از بهره برداری از تمام پتانسیل انسانی تان باز می دارد؟
با خودتان صادق باشید. چه چیزی شما را باز می دارد که کنترل تان دست آن است؟ فقط مواردی را که کنترل شان دست شماست را در فهرست کار های خود نگه دارید.
5- سپاسگزاری کنید
قدردانی شما به خاطر چیست؟ به گفته هاروارد هلث، قدردانی به داشتن یک حال خوب کمک می کند. کلمه سپاس یا Gratitude از کلمه لاتین gratia گرفته شده است که به معنای لطف است. ابراز قدردانی می تواند به شما کمک کند تا با خودتان، دیگران، طبیعت یا یک قدرت برتر ارتباط برقرار کنید.
حتما بخوانید: 50 نکته ساده که زندگی تان را زیر و رو می کنند (تغییر مثبت)
6- لذت ببرید
چه چیزی هر روز شادتان می کند و می ‌تواند شما را خوش ‌بین و با انگیزه نگه دارد تا به حرکت به سمت جلو ادامه دهید، زمانی برای خودتان پیدا کنید و کاری که دوست دارید را انجام بدهید؟
حالا که همه چیز دارید، زیر چیز هایی که بیشتر با شرایط شما سازگار است؛ خط بکشید و روی موارد ضروری تمرکز کنید.
مرحله 2: دوباره یاد بگیرید
زمانی را به فکر کردن در مورد سال اختصاص بدهید و از خودتان بپرسید که چه طور تجربیات جدید را طراحی کنید. اگر شک دارید، به ندای درون تان گوش کنید و بر اساس آن پیش بروید.

چه رویا های بزرگی ارزش تصور کردن دارند؟
اگر ترسی نداشتید، چه می کردید؟
هزینه انجام ندادن آن کار چه قدر است؟
اگه راحت بود چه؟

مرحله 3: مانیفست تان را بنویسید
وقت آن است که تمام مانیفست تان را یک جا بنویسید تا بتوانید هر روز به آن مراجعه کنید.
الگو مانیفست شما = زندگی + کار + بازی
حالا که مانیفست تان را مشخص کرده اید؛ آن را با خانواده و دوستان تان به اشتراک بگذارید (مسئولیت پذیری را هم اضافه می کند). می توانید این تمرین را با تیم تان انجام دهید و اهداف، موانع و رویاهای تان را با هم به اشتراک بگذارید .
حتما بخوانید: 150 عادت بدی که باید آنها را ترک کنیم (مگا لیست)

انواع ادویه ها: معرفی 27 ادویه معروف در تمام دنیا+ تصاویر

مقدار کمی ادویه می تواند به طرز چشم گیری یک غذا را تغییر داده و طعم متمایزی را به مواد بی مزه اضافه کند. در ادامه با ما همراه باشید تا با 27 ادویه فوق العاده آشنا شوید.
ادویه چیست؟
ادویه ها طعم دهنده های معطر، دانه ها، میوه ها، پوست، ریزوم ها و سایر قسمت های گیاهی هستند. ادویه جات هزاران سال است که برای چاشنی و نگهداری غذا، به عنوان دارو، رنگ و عطر و به عنوان کالای تجاری از ارزش بالایی برخوردار بوده اند. کلمه ادویه از کلمه لاتین گونه یا Species گرفته شده است که به معنای کالا یا جنس است.
آن ها به صورت خشک فروخته می شوند، اما بدان معنا نیست که ادویه جات ماندگاری نامحدودی دارند. طعم قوی آن ها با گذشت زمان از بین می رود، به خصوص اگر در معرض نور و هوا قرار بگیرند.
حتما بخوانید: چگونه با دختران صحبت کنیم؟
تفاوت بین پخت و پز با ادویه های کامل در مقایسه با ادویه های آسیاب شده چیست؟
متخصصان آشپزی تقریبا همیشه خرید ادویه جات کامل را توصیه می کنند تا خودتان آن ها را آسیاب کنید، زیرا ادویه های کامل ترکیبات معطرشان را بسیار بهتر از نوع آسیاب شده حفظ می کنند؛ اما واقعیت این است که اکثر ما برای راحتی به ادویه های آسیاب شده تکیه می کنیم. داشتن ترکیبی از ادویه جات کامل و آسیاب شده در مقادیر محدود که به سرعت هم مصرف شوند، باعث می شود که کلی ادویه استفاده نشده در کابینت شما کهنه نشوند و طعم شان را هم از دست ندهند.

هر زمان که می‌توانید ادویه‌ ها را آسیاب کنید، فرقی نمی کند که آن ‌ها را مستقیما یا در کیسه ‌ای به خورش، خامه، چای و سایر دمنوش ها اضافه می ‌کنید، به هر جال از حداکثر طعم شان بهره کافی را خواهید برد. از طرفی هم می ‌توانید طعم ادویه ‌های کامل مثل خردل یا زیره را با برشته کردن آن‌ ها در تابه تا زمانی که بترکند، ملایم کنید. از ادویه های آسیاب شده در دستور پخت هایی استفاده کنید که می خواهید طعم زیادی را در آن ها حس کنید: مثل محصولات پخته شده و ادویه ترشی جات. سعی کنید مخلوطی از ادویه های مختلف آسیاب شده را در روغن یا کره آب شده سرخ کنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
چه طور ادویه های تان را نگهداری کنید؟
ادویه‌ هایی که اغلب استفاده می ‌کنید را در ظروف شیشه ‌ای مات یا قوطی؛ و ‌در یک کابینت تاریک نگهداری کنید. ادویه هایی که مرتب استفاده نمی کنید را می توانید در ظروف در بسته در فریزر نگهداری کنید. (یادتان باشد که ادویه های یخ زده را قبل از باز کردن به دمای اتاق برسانید تا از غلیظ شدن آن ها جلوگیری شود.) روی ادویه ها تاریخ خریدشان را برچسب بزنید و هر چند ماه یک بار آن ها را بو کنید تا مطمئن شوید که هنوز معطر هستند.
حتما بخوانید: 9 نکته بسیار ساده برای اینکه فردی موثر و پربازده باشید
ادویه های آسیاب شده به دلیل سطح وسیعی که در معرض هوا قرار می گیرد، سریع تر از ادویه های کامل اکسید می شوند و در عرض چند ماه طعم شان را از دست می دهند، در حالی که ادویه های کامل می توانند تا یک سال دوام بیاورند. از آن جایی که ما آن ها را در مقادیر کم استفاده می کنیم، ادویه جات طعم شان را حفظ می کنند.

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

27 ادویه پرکاربرد

فلفل فرنگی یا Allspice: این ادویه، دانه های خشک قهوه ای از درخت استواییPimenta dioica و از خانواده میخک است که بومی هند غربی و آمریکای مرکزی بوده و طعم متمایزش را به چاشنی جامائیکا و کوفته سوئدی می دهد. این ادویه در قرن هفدهم نام گذاری شد، یعنی زمانی که اروپایی ها به این نتیجه رسیدند که طعم آن مثل ترکیبی از دارچین، جوز هندی و میخک است و ترکیب معطر اصلی اش اوژنول است.

انیسون: دانه های آنیسون در واقع میوه تخم مرغی کوچکPimpinella anisum ، یک گیاه گلدار از خانواده جعفری است. انیسون از آنتول موجود در شیرین بیان با غلظتی بسیار بالا دارد که 13 برابر شیرین تر از شکر خوراکی است. از آن برای طعم دادن به نوشیدنی هایی مثل پاسیس و اوزو و همین طور غذا های گوشتی یونانی استفاده می شود. انیسون روکش شده با آب نبات در هند و هلند یعنی جایی که از آن برای طعم دادن به شیر هم استفاده می شود، خورده می شود.
حتما بخوانید: چگونه همه جا فردی خوشرو و دلربا باشیم؟ 16 راهکار

زیره: میوه خشک Carum carvi و یکی دیگر از اعضای خانواده جعفری یعنی زیره یکی از اولین ادویه های کشت شده در اروپا بود. در این قاره هنوز برای طعم دادن به غذا هایی همچون کلم ترش، گوشت خوک و سیب زمینی از زیره استفاده می شود. طعم گرم و انیسون مانند آن از آنتول، کارون (گندم چاودار و همینطور در شوید) و لیمونن (مرکبات) می آید.

هل: هل میوه خشک Elettaria cardamomum و عضوی از خانواده زنجبیل بومی جنوب غربی هند است. طعم گرم، شیرین، گلی و میوه ای آن برای غذا های اروپای شمالی و قهوه عربی ضروری است. هل دو نوع اصلی دارد: میسور که بزرگ تر و به رنگ سبز با نت های چوبی و اکالیپتوس است و مالابار که کوچک تر و با نت های گلی و معمولا رنگ و رو رفته است.
1-هل بزرگ، با نام مستعار هل سیاه، از یک گیاه کاملا متفاوت به نام Amomum subulatum می آید که در شرق هیمالیا می روید. این دانه شامل یک غلاف مایل به قرمز بلند با طعم های قوی از سینئول و کافور است که اغلب با کشیدن سیگار بیشتر تقویت می شود.

دانه کرفس: دانه کرفس میوه کوچک و ریزِ همان گیاهی است که به ما ساقه کرفس را می دهد. جای تعجب نیست که طعم قوی کرفس را هم دارد. از آن به عنوان طعم دهنده در غذاهای سنتی مدیترانه و به عنوان دارو در چین باستان استفاده می شود. دانه کرفس را در ترشی ها، سوسیس ها و سوپ ها هم امتحان کنید.

چیلی: چیلی جز میوه‌ هایی است که دانه ‌های آن توسط ماده شیمیایی تند و سوزاننده کپسایسین محافظت می ‌شود. آن ها محبوب ترین ادویه در سراسر جهان هستند و میزان مصرف آن 20 برابر بیشتر از دومین ادویه محبوب؛ یعنی فلفل سیاه است. 25 گونه فلفل کپسیکوم وجود دارد که تنها پنج گونه آن اهلی شده اند. بیشتر چیلی هایی که ما می خوریم از فلفل(Capsicum annuum) گرفته شده اند که برای اولین بار در مکزیک و در 5000 سال پیش کشت شد. چیلی ها معمولا به صورت تازه خورده می شوند، اما خشک کردن آن ها برای ادویه کابینت باعث می شود تا طعم شان بیشتر شود.
1-چیلی خشک کامل و آنچو چیلی در غذاهای مکزیکی برای طعم دادن به سوپ ها و خورش ها استفاده می شود.
2- چیلی ‌های خشک شده و به صورت تکه ‌ای خرد شده، تبدیل به گوچوگاروی کره ‌ای می ‌شوند که برای کیمچی واجب و ضروری است.
3- فلفل حلب به غذاهای خاورمیانه گرما و تندی خاصی می افزاید.
4- در مجارستان و اسپانیا، فلفل چیلی را به شکل فلفل پاپریکا؛ به خوبی آسیاب می کنند که می تواند شیرین یا داغ یا حتی دودی باشد.
حتما بخوانید: 14 گام ساده برای رسیدن به موفقیت (جدیدترین تحقیقات)

دارچین: دارچین ادویه ‌ای است که از پوست داخلی یا بافت آوندی درخت استوایی دارچین به دست می‌آید و به صورت غلاف (چوب) فروخته یا به صورت پودر ریز آسیاب می ‌شود. دارچین چندین ترکیب معطر دارد که قابل تشخیص ترین آن ها سینامالدئید است که به دارچین طعم تندی می دهد. چندین گونه مختلف دارچین برای استفاده در آشپزی وجود دارد.
1- پوست درخت کاسیا یا Cinnamomum cassia گونه ای در آسیای شرقی و ایالات متحده است که پوسته های توخالی تیره، ضخیم و درشت آن به شکل مارپیچی هستند و طعمی تلخ و تندی به دلیل سطوح بالای سینامالدئید دارند. این نوع دارچین است که در پودر ادویه پنج چینی استفاده می شود.
2- دارچین اصل، با نام مستعارCinnamomum zeylanicum ، سیلان یا دارچین “واقعی”، پوسته های شکننده و صاف با یک مارپیچ یک لا است که از بیرون قهوه ای مایل به زرد و در داخل به رنگ قرمز مایل به قهوه ای تیره است. از نظر طعم، ملایم تر از Cinnamomum cassia است، سینامالدئید کم تر و نت‌های گلی و میخک مانند (که به ترتیب به خاطر وجود لینالول و اوژنول هستند) دارد.
دارچین به خصوص با شکر طعم بسیار عالی دارد؛ همچنین در غذاهای گوشتی مثل تاجین مراکشی خیلی کاربرد دارد.

میخک: میخک جوانه های گل خشک شده نابالغ درخت Syzygium aromaticum و بومی اندونزی است و هزاران سالِ که در غذاهای چینی و از قرون وسطی در اروپا استفاده می شود. محتوای 14 تا 20 درصد اسانس میخک باعث شده تا بالاترین غلظت ترکیبات معطر را در بین تمام ادویه ها داشته باشد. طعم متمایز آن از اوژنول ضد میکروبی می آید که میخک را به یک داروی محبوب تبدیل کرده است. این جوانه‌ های گل خشک، با خاصیت دارویی شان، در غذا های متنوعی مثل ژامبون برشته، پنج ادویه چینی و کرامبل سیب ضروری هستند. طعمشان بسیار غالب خواهد بود؛ بنابراین حتما میخک را امتحان کنید.

گشنیز: دانه ‌های گشنیز از میوه ‌های کوچکی بدست می ‌آیند که بعد از گل‌ های گیاه گشنیز در می آیند. آنها را می توان زمانی که سبز رنگ هستند؛ برداشت کرد یا حتی می توان رها کرد تا قهوه ای شده و روی گیاه خشک شوند. گشنیز سبز تازه کوبیده طعم تیزی دارد که برای تهیه سالاد عالی است. غلاف‌ های خشک و خرمایی که اغلب در ادویه های کابینت‌ یافت می ‌شوند، طعم مرکباتی و گلی دارند که معمولا با زیره در غذا های هندی، تاگین ‌های مراکشی، همبرگر های خانگی یا پخت ماهی ترکیب می ‌شود.

زیره سبز: زیره از میوه های خشک کوچک و شیاردار زیره سبز و جنوب غربی آسیا می آید. دانه های زیره سبز شبیه به زیره سیاه هستند و طعم شان تا حدودی شبیه به هم است. ترکیب اصلی طعم دهنده زیره کومالدئید است که در اکالیپتوس هم یافت می شود. برخی از سرآشپز ها تمایل دارند که زیره را برشته کنند تا نمک زیره درست کنند. ماست با ادویه زیره را هم امتحان کنید یا حتی از زیره برای تهیه تاکو کارنه آسادا استفاده کنید.

بذر شوید: دانه شوید میوه بیضی شکل خشک شده؛ همان گیاهی است که گیاه تازه ای به همین نام تولید می کند. بومی مدیترانه و اروپای جنوب شرقی است و در آنجا برای طعم دادن به گراولاکس، سوپ و ترشی استفاده می شود. ترکیب طعم دهنده اصلی آن کارون است که در زیره سیاه و نعناع هم وجود دارد.

گیاهان خشک: ادویه ها عموما به صورت پوسته، میوه یا دانه در نظر گرفته می شوند، در حالی که گیاهان معمولا برگ های تازه گیاه هستند؛ اما چند برگ خشک وجود دارد که باید در کابینت ادویه جاتتان قرار بگیرد، مثلا رزماری، برگ کاری، آویشن، برگ لیموی کافیر و پونه کوهی. یادتان باشد که گیاهان خشک معمولا طعم متفاوتی با انواع تازه آن ها دارند و نمی توان آنها را با هم جایگزین کرد. یکی از رایج ترین گیاهان خشک شده، برگ بو است که از خانواده لورل می آید و بیشتر برای طعم دادن به سوپ، خورش، کبابی و ماریناد استفاده می شود. برگ‌ های ساسافراس که از خانواده لورل‌ها هم هستند، خشک شده و بعد به پودر تبدیل می ‌شوند تا فیله ای که در گامبو و سایر غذا های کریول استفاده می ‌شود را با آن مرینیت کنند.

رازیانه: دانه ‌های رازیانه میوه‌ های خشک کوچک گیاه رازیانه است که به‌ عنوان سبزی (پیاز) و سبزی (شاخه) هم مصرف می ‌شود. رازیانه دارای طعم قوی آنیسون (از آنتول) و همینطور تلخ (فنچون) و نت گلی، تازه و کاج است. رازیانه که بومی جنوب غربی آسیا و مدیترانه است، مثل یک علف هرز در بخش هایی از ایالات متحده رشد می کند. این ادویه جزء ترکیبات ضروری سوسیس ایتالیایی و چاشنی بربر اتیوپیایی است.
حتما یاد بگیرید: 30 نکات آشپزی که باید بلد باشید
شنبلیله: شنبلیله دانه ‌ای صاف و قهوه‌ای – زرد از یک گیاه مدیترانه ‌ای و از خانواده نخود فرنگی است. طعم تلخ و شیرین/ شکر سوخته و کرفسی دارد و برای تهیه چاشنی و در ترکیب ادویه مراکشی راس ال هانووت استفاده می شود. این دانه ها را می توان برشته کرد تا تلخی آن ها کاهش یابد.

زنجبیل: زنجبیل از ریزوم (ساقه زیرزمینیZingiber officinale ) که یک گیاه گل ‌دار گرم سیری از خانواده هل و زردچوبه بدست می ‌آید. طعم تیز زنجبیل تازه از جینجرول یک ترکیب معطر می آید که وقتی حرارت ببیند و یا خشک شود تا حدودی به زینگرون شیرین تر تبدیل می شود و به همین دلیل است که زنجبیل آسیاب شده ای که در پای کدو تنبل، شیرینی زنجبیلی و زنجبیل استفاده می کنیم، بسیار کم طعم تر از نوع تازه آن است. حتما زنجبیل را در برانزینو کامل و ترد سرآشپز گوردون رمزی امتحان کنید.

دانه های بهشت: دانه های بهشت، دانه های قهوه ای براق از Aframomum melegueta، یک گیاه نی دار از خانواده زنجبیل بومی غرب آفریقا و خلیج گینه است. دانه های چوبی، گلدار و کمی تند این دانه ها ​​به عنوان جایگزین فلفل سیاه و به عنوان ادویه ترشی استفاده می شود.
اینها رو یاد بگیرید: 20 نکته جالب روانشناسی که در 99 درصد شرایط زندگی مفیدند
دانه های سروکوهی عرعر: دانه های سروکوهی در واقع دانه های گرد کوچک سروکوهی هستند. دانه های آبی تیره رسیده آن در ترشی خرد و برای مرینیت کردن گوشت استفاده می شوند. دانه های سروکوهی تلخ و شیرین و دارای نت های کاج (پینن)، چوب (سابینن) و فلفل (میرسن) است. دانه های سروکوهی همیشه به طور کامل فروخته می شوند؛ زیرا ترکیبات طعم دهنده آنها بسیار فرار است.

جوز: وقتی که میوه‌ های آلو مثل Myristica fragrans، درختی همیشه سبز بومی اندونزی، می ‌رسند، از هم جدا شده و دانه‌ ها از زیر پوسته نمایان می شوند که توسط یک بافت توری قرمز گوشتی به نام آریل احاطه شده است. آریل برداشته شده و خشک می شود تا جوز تولید شود، البته دانه داخل همان پوسته به جوز تبدیل می شود. با اینکه این ادویه معمولا با هم در مخلوط ادویه‌ها برای غذاها پخته شده و گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شوند، اما جوز طعم شیرین‌تر و صاف‌تری نسبت به جوز هندی دارد که از سابینن (تازه)، پینن (کاج)، میریستسین (چوبی) و متیل اوژنول (شیرین) به دست می ‌آید.

دانه خردل: سه نوع اصلی دانه خردل آشپزی وجود دارد، خردل زرد / سفید مدیترانه ای (Sinapis alba)، که اولین و تنها ادویه تند موجود در اروپای اولیه بود که اکنون در کشور های بسیاری رایج است. خردل قهوه ای هیمالیا (Brassica juncea) که به دلیل تندی متوسط ​​و سهولت در برداشت به خردل غالب در اروپا تبدیل شده است. و خردل سیاه (Brassica nigra) که تندترین نوع آن است.
احساس سوزش موجود در هر سه نوع خردل از ترکیبات سولفور فعالی به نام تیوسیانات (همچنین در پیاز، ترب کوهی و واسابی یافت می شود) ناشی خواهد شد که هنگام آسیب دیدن دیواره های سلولی گیاه آزاد می شود. تیوسیانات ها به قدری ریز هستند که می توانند از غذا بیرون آمده و وارد مجرای بینی شوند، به همین دلیل است که خردل بسیار تند می تواند بینی شما را بسوزاند. پختن دانه خردل به میزان قابل توجهی این اثر را کاهش می دهد.

سیاهدانه: سیاهدانه؛ دانه کوچکی است که در جنوب غربی آسیا، آفریقا و دریای مدیترانه یافت می شود. رایحه ای شبیه رازیانه و طعم ملایم و پیچیده ای دارد که یادآور زیره، پونه کوهی و جوز هندی است. دانه‌های سیاه‌ دانه را روی نان می ‌پاشند و با پنیر رشته‌ای ارمنی مخلوط می کنند.
3 روش جدید ماساژ صورت برای داشتن پوست جوان تر

جوز هندی: وقتی که میوه ‌های آلو مانند Myristica fragrans، درختی همیشه سبز بومی اندونزی، می ‌رسند، از هم جدا می‌شوند و دانه ‌ای پوشیده از پوسته را نمایان می ‌کنند که توسط یک شبکه بیرونی قرمز گوشتی به نام آریل احاطه شده است. آریل برداشته شده و خشک می شود تا جوز تولید شود، در حالی که دانه داخل پوسته به جوز هندی تبدیل می شود. جوز هندی همان ترکیبات معطر پوست جوز را دارد؛ یعنی سابینن (تازه)، پینن (کاج)، میریستسین (چوبی) و متیل اوژنول (شیرین) به اضافه لیمونن (مرکبات)، ژرانیول (گل)، سینئول (نفوذ) و سافرول (نفوذ) ساسافراس). جوز هندی در سس بشامل استفاده می شود و همچنین در تخم مرغ و سایر شیرینی های تند هم وجود دارد.

دانه ‌های فلفل: برخلاف بسیاری از ادویه ‌های دیگر، دلیل واقعی برای خرید فلفل سیاه از قبل آسیاب شده وجود ندارد، زیرا آسیاب ‌های فلفل به راحتی در دسترس هستند و استفاده از آن ها آسان است. بد نیست دانه‌ های فلفل را قبل از آسیاب کردن کمی در فر برشته کنید تا طعم و مزه اش بیرون بیاید.
1-فلفل سیاه، سبز و سفید همه از میوه های درخت فلفل سیاه Piper nigrum به دست می آیند. نوع سیاه آن قوی ترین طعم را دارد. دانه های فلفل سبز نرسیده، خشک یا شور، ملایم تر از سیاه هستند و در آشپزی آسیایی استفاده می شوند، و دانه های فلفل سفید؛ همان دانه های فلفل سیاه هستند که پوسته بیرونی آن ها برداشته شده و بیشتر برای تزئین چیز هایی مثل سس های سفید استفاده می شود.
2- دانه های فلفل سچوان کاملا از یک گیاه متفاوت یعنی نوعی زبان گنجشک خاردار از تیره Zanthoxylum به دست می آیند. آن ها طعم لیمویی شان را به غذاهای سچوان می دهند و معمولا برای به دست آوردن نت چوبی شان برشته می شوند.
3- سانشو ژاپنی هم از Zanthoxylum می آید، اما طعم مرکبات بیشتری دارد زیرا معمولا برشته نمی شود.
4- دانه های فلفل صورتی از درخت فلفل برزیلی می آیند که اولین بار در دهه 1980 به عنوان نوعی فلفل به بازار عرضه شد. آن ها طعم کاج تازه و مرکباتی شیرین دارند و اغلب در دسر ها استفاده می شوند.
بلد باشید: روش ساخت 3 نوع روغن ماساژ در منزل (آرامبخش، جنسی)
زعفران: زعفران کلاله طلایی گل کروکوس پاییزی است که احتمالا در یونان و در عصر برنز اهلی شده است. این ادویه گران‌ترین ادویه در جهان است، زیرا کلاله ‌های گل باید با زحمت و در فرآیندی که به ازای هر 450 گرم زعفران خشک حدود 200 ساعت کار می ‌طلبد، با دست برداشت شوند. زعفران رایحه تلخ، نافذ و یونجه مانند و رنگ طلایی دارد.
انیسون ستاره ای: بادیان ستاره ای میوه خشک شده ستاره ای شکل قهوه ای مایل به قرمز و از درخت Illicium verum و بومی جنوب شرقی چین و ویتنام است. به خانواده انیسون مرتبط نیست، اما هر دو ترکیب معطر آنتئول را دارد. بادیان ستاره ای با طعم شیرینش در پودر پنج ادویه چینی و فوی ویتنامی استفاده می شود .
سماق: سماق ادویه ای به رنگ قرمز تیره است که از میوه درختچه هایی از تیره Rhus که مربوط به گیاهان بادام هندی و انبه است؛ به دست می آید. در آشپزی خاورمیانه و شمال آفریقا رایج است، که روی حمص پاشیده می شود و برای طعم دادن به گوشت هم مورد استفاده قرار می گیرد. سماق به دلیل داشتن اسید مالیک و سایر اسید ها و همچنین نت های چوبی و کاج، طعمی تند و مرکباتی دارد.
زردچوبه: زردچوبه از ریزوم (ساقه زیرزمینی )Curcuma longa نشات می گیرد و یکی از خویشاوندان زنجبیل است که برای اولین بار در هند ماقبل تاریخ کاشته شد. رنگ نارنجی مایل به زرد روشنش آن را به رنگِ خوراکیِ مهمی تبدیل کرده است، و طعم تند و خاکی آن یادآور فلفل و خردل است که به خوبی به تاگین مراکشی و دال هندی مزه می کند.
وانیل: آن چیزی که ما به آن وانیل می گوییم؛ در واقع میوه غلاف شکلی است که روی یک ارکیده بالارونده از جنس وانیل رشد می کند که شامل حدود 100 گونه است. خود غلاف ها 15 تا 30 سانتی متر طول دارد و حاوی هزاران دانه ریز هستند که به دیواره غلاف می چسبند. طعم وانیل از وانیلین (و حدود 200 ترکیب معطر دیگر) می آید که هم در صمغ چسبنده اطراف دانه ها و هم در دیواره غلاف یافت می شود.
حتما اینها رو هم بشناسید: گیاهان دارویی معروف که باید بدانید
دانه وانیل تازه برداشت شده هیچ عطری ندارد. آن ها باید برش بخورند تا عطر شان را آزاد کنند که این فرآیند می تواند از چند هفته تا چند ماه طول بکشد. دانه ‌های وانیل بعد از خشک شدن، می ‌توانند به عصاره وانیل تبدیل شوند. عصاره وانیل باید در اواخر پخت اضافه شود؛ چرا که حرارت طولانی مدت باعث از بین رفتن طعمِ آن خواهد شد. دانه های وانیل یک افزودنی محبوب برای کرم بروله و فراست کیک هم هستند.