آرشیو برچسب ها این

9 صبحانه با پروتئین بالا+ دستور تهیه و نکات کاربردی

پروتئین! احتمالاً تصور فکر می کنید که نحوه استفاده از این درشت مغذی جزئی در رژیم غذاییتان را می دانید، اما در واقع، نحوه مصرف پروتئین می تواند بسیار پیچیده و سردرگم کننده باشد. پروتئین یک درشت مغذی مهم است که برای سلامتی مناسب و تغذیه مطلوب ضروری است. پروتئین می تواند به عضله سازی کمک کند، از سوخت و از دست دادن عضلات جلوگیری کند و حتی در کاهش وزن نیز نقش داشته باشد. باید اشاره کرد که پروتئین شما را سیر نگه می دارد تا مدت بیشتری احساس سیری کنید. به همین دلیل است که گنجاندن پروتئین در اولین وعده غذایی روزانه بسیار اهمیت دارد.
تمام نکات گفته شده خوب و عالی به نظر می رسند، اما ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که واقعاً به چه مقدار پروتئین در وعده صبحانه نیاز دارید و چه راه هایی برای لذت بردن از منابع پروتئینی با کیفیت بالا وجود دارد؟ در این مورد نیازی به نگرانی نیست،‌ زیرا در ادامه به سوالاتی از این دست پاسخ می دهیم.
در وعده صبحانه چه مقدار پروتئین مصرف کنیم؟
کلسی لورنس، متخصص تغذیه و بنیانگذار وب سایت Eating With Heart Nutrition می گوید، خوردن 15 تا 30 گرم پروتئین در وعده صبحانه روشی عالی برای تنظیم قند خون و حفظ سیری و تمرکز در طول صبح است. پروتئین به کاهش سرعت هضم و جذب کربوهیدرات ها کمک می کند. بنابراین، بعد از صرف وعده پروتئینی احساس انرژی و هوشیاری بیش تری خواهید داشت.

توی این پک فوق العاده، بدنسازی و پرورش اندام رو جوری یاد میگیری که تو هیچ باشگاهی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! در کمترین زمان به ایده آل ترین بدن برس، بدون نقص باش و همه رو انگشت به دهان کن!

حتما بخوانید: منابع پروتئین برای بدنسازی (و 7 نکته سالم خوری)
او خاطرنشان می کند که اگر می خواهید وزن کم کنید، باید بدانید پروتئین مزیت اضافه ای دارد که به شما در حفظ توده عضلانی بدون چربی و در سوخت چربی های بدن کمک می کند. با وجود اینکه مقدار واقعی پروتئین مورد نیاز شما به وزن فعلی بدن تان بستگی دارد، لورنس می گوید گنجاندن حداقل 15 تا 20 گرم در وعده های غذایی و 5 تا 10 گرم اضافی در میان وعده ها، می تواند به شما در حفظ انرژی (و سیری) در طول روز کمک کند.
فواید مصرف پروتئین در وعده صبحانه
پروتئین نه تنها شما را قانع و سیر نگه می دارد، بلکه می تواند به شما کمک کند در طول روز میان وعده کمتری مصرف کنید. به عنوان مثال، در یک مطالعه، افرادی که روز خود را با 30 تا 39 گرم پروتئین شروع کردند، در نهایت، در زمان ناهار مقدار 175 کالری کمتر مصرف کردند.
مطالعه دیگری در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داده است، افرادی که میزان پروتئین دریافتی شان را به ۴۰ درصد رژیم روزانه افزایش داده اند،‌ در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی استاندارد آمریکایی (SAD) پیروی می کنند، میزان کالری و چربی بیش تری را طی 32 ساعت می سوزانند.
برای لاغری و خطی شدن: بهترین صبحانه رژیمی بدنسازی: 12 ایده ساده و موثر
محتوا و اطلاعات این مطالعات از طریق نظرسنجی گردآوری شده اند. برای همین ممکن است بتوانید همان اطلاعات را در قالب دیگری پیدا کنید، یا ممکن است بتوانید اطلاعات بیشتری را در وب سایت ها بیابید.

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

بهترین صبحانه ها با میزان پروتئین بالا
اگر تا به حال سعی کرده اید از یک رژیم غذایی با پروتئین بالا پیروی کنید (یا صرفاً مصرف پروتئین خود را افزایش دهید)، باید بدانید، به خصوص در مواقعی که مواد لازم رسپی غذای پر پروتئین تان را موجود نداشته باشید، افزایش مصرف پروتئین همیشه آسان نخواهد بود.
در اینجا، متخصصان تغذیه، وبلاگ نویسان، و سرآشپزها گرد هم آمده اند تا ایده های صبحانه با پروتئین بالا را، از گزینه های شیرین و خوش طعم گرفته تا منوهای گیاهی یا سنتی و قدیمی ارائه دهند. فقط به خاطر داشته باشید که حقایق تغذیه ای تقریبی هستند؛ برخی از اعداد ممکن است بسته به مارک های خاصی که انتخاب می کنید تغییر کنند. اما بهترین نکته این است،‌ آنچه در این لیست وجود دارد، باب سلیقه همه افراد خواهد بود.
مافین پروتئینی بلغور جو دوسر

مگی میکالچیک، متخصص تغذیه و تهیه کننده رسپی های غذایی، می گوید، کلوچه های خانگی که با تخم‌مرغ، میوه، جو، و پودر پروتئین درست می شوند، صبحانه ای عالی و سرشار از پروتئین به حساب می آید. مافین های بلغور جوی دوسر که به راحتی آماده می شوند، می توانند با میوه های مختلفی مانند موز، سیب، زغال اخته، کدو تنبل و اساساً هر چیزی که دم دست دارید طعم دار شوند. به علاوه، مافین های پروتئینی بلغور جوی دوسر با یک یا دو قاشق از کره آجیل مورد علاقه شما برای دریافت پروتئین اضافی سازگار می شوند.
حقایق غذایی در هر وعده: 175 کالری، 15 گرم پروتئین، 3 گرم چربی، 25 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر
از دست ندین: 7 صبحانه مقوي و كم كالري (و روش تهيه)
کاسه صبحانه قدرتی

این کاسه صبحانه که با گوشت سالامی طبیعی، آووکادو، تخم مرغ آب پز، زیتون، اسفناج و گوجه فرنگی درست شده است و سپس با چاشنی سس ایتالیایی سرو می شود، شما را سیر و راضی نگه می دارد. افزودن یک تخم مرغ آب پز و تکه های سالامی پروتئین وعده صبحانه شما را بالا می برد و برای مدت زمان بیشتری در طول صبح شما را سیر نگه می دارد.
حقایق غذایی در هر وعده: 273 کالری، 23 گرم پروتئین، 13 گرم چربی، 24 گرم کربوهیدرات، 8 گرم فیبر
صبحانه کسادیا (خوراک مکزیکی حاوی آرد و پنیر و کدو و ادویه که سرخ می کنند)

برش های معمولی نان تست را حذف کنید و به جای آن، با لوبیای سیاه، پنیر، تخم مرغ همزده، اسفناج، بیکن بوقلمون و نان سبوس دار صبحانه کسادیا با پروتئین بالا درست کنید. محتویات را روی تابه بگذارید تا پنیر آب شود و روی آن را با آووکادوی ورقه شده بپوشانید. میکالچیک می گوید، لوبیا سیاه، علاوه بر پروتئین موجود در تخم مرغ و بیکن بوقلمون منبعی عالی برای پروتئین گیاهی است.
حقایق غذایی در هر وعده: 360 کالری، 17 گرم پروتئین، 6 گرم چربی، 40 گرم کربوهیدرات، 11 گرم فیبر
اهمیت صبحانه در رژیم غذایی و عضله سازی (تحقیقات 2022)
صبحانه ساندویچی

برای خوردن صبحانه ای سیرکننده و پر پروتئین که به راحتی درست می شود و طبق آنچه در دسترس دارید کاملا قابل تهیه است، حمص را روی یک تورتیلای غلات سبوس دار بمالید و روی آن آووکادو، پنیر، تکه های سینه مرغ یا بوقلمون و اسفناج قرار دهید.
همچنین، میکالچیک می گوید، حمص را به هرچیزی اضافه کنید به بالا بردن میزان پروتئین آن کمک می کند. بنابراین اگر به دنبال راهی برای افزایش پروتئین بیشتر به صبحانه یا هر وعده غذایی دیگری هستید، مقداری حمص را امتحان کنید.
حقایق غذایی در هر وعده: 246 کالری، 21 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، 35 گرم کربوهیدرات، 8 گرم فیبر
بلغور جو دوسر پروتئینی با طعم بلوبری

کیمبرلی ام نوا آر.دی، متخصص تغذیه و چاقی در مرکز پزشکی دانشگاه راش می گوید، بلغور جو دوسر به تنهایی یک صبحانه خوشمزه پر از فیبر و غلات کامل است، اما می توانید با افزودن مواد پروتئینی مانند کنجاله تخم کتان، دانه های چیا، شیر سویا یا بادام یا پودر پروتئین، آن را کامل تر کنید و وعده غذایی تان را تقویت کنید. رسپی مورد علاقه او شامل یک سوم فنجان جو دو سر است که به آن 1 قاشق پودر پروتئین، 1 قاشق غذاخوری دانه کتان و یک دوم فنجان بلوبری اضافه شده است. همچنین، می توانید پودر پروتئین طعم دار یا بدون طعم را مستقیماً به بلغور جو دوسر تان اضافه کنید.
حقایق غذایی در هر وعده: 329 کالری، 21 گرم پروتئین، 11 گرم چربی، 50 گرم کربوهیدرات، 8 گرم فیبر
حتما بخوانید: چگونه در خانه عضله سازی کنیم و به بدن زیبا برسیم؟
فنجان ماست و جو دوسر

نوا می گوید یکی دیگر از گزینه های افزایش پروتئین در بلغور جو دوسر اضافه کردن چند قاشق ماست یونانی است. برای افزودن طعم بیشتر می توانید دارچین اضافه کنید. او می گوید، این صبحانه حاوی 11 گرم پروتئین در هر وعده است و به راحتی می توان آن را در مسیر به هرجایی با خود حمل کنید. به علاوه، با مصرف این صبحانه فیبرهای سیرکننده و پروبیوتیک های سالم دریافت می کنید. برای تهیه هر وعده یک سوم فنجان جو دوسر و 4 اونس ماست یونانی طعم دار و کم چرب استفاده کنید.
حقایق غذایی در هر وعده: 196 کالری، 15 گرم پروتئین، 5 گرم چربی، 33 گرم کربوهیدرات، 6 گرم فیبر
پروتئین بار (RXBar)

وقت ندارید صبحانه درست کنید؟ یک پروتئین بار چند مزیتی، مانند یکی از انواع RxBar ها را در نظر بگیرید. آن ها از مواد ساده مانند سفیده تخم مرغ، بادام، بادام هندی و خرما تهیه می شوند تا انرژی کافی برای سوخت صبحگاهی را، تا زمان صرف ناهار در اختیار شما قرار دهند. یکی از انواع پروتئین بار را همراه با موز یا سیب را به عنوان یک خوراک سبک چند مزیتی مصرف کنید.
حقایق غذایی در هر وعده: 210 کالری، 12 گرم پروتئین، 9 گرم چربی، 23 گرم کربوهیدرات، 5 گرم فیبر
حتما بخوانید: قبل تمرین بدنسازی چی بخوریم و چی نخوریم؟
مینی فریتاتای تخم مرغ

نوا می گوید اگر تخم مرغ برای صبحانه خسته کننده به نظر می رسد، فریتاتاها را امتحان کنید. 2 تخم مرغ کامل و 1 سفیده تخم مرغ اضافی را با 2 اونس سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. برای دریافت پروتئین بیشتر، می توانید 3 اونس سوسیس بوقلمون اضافه کنید. مایع مخلوط را در قالب های مافین بریزید و در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید. زمانی که بتوانید یک چاقو را در فریتاتا فرو کنید و تمیز بیرون بیاورید خوراکتان آماده سرو است (در یک قالب مافین با اندازه استاندارد، حدود 20 تا 25 دقیقه طول می کشد). یک وعده حاوی دو فنجان تخم مرغ است. همچنین، اگر سحرخیز نیستید، انواع فریتاتا گزینه ای عالی به عنوان صبحانه است، زیرا می توانید آنها را از قبل درست کرده و سپس به سرعت هنگام خروج از منزل گرم کنید.
حقایق غذایی در هر وعده: 353 کالری، 31 گرم پروتئین، 17 گرم چربی، 17 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر
نیمروی ترکی

آیا به دنبال تجربه طعم های عجیب و غریب هستید؟ مارین روسر، متخصص ارشد تغذیه و برنامه تناسب اندام و رژیم غذایی گروه Freeletics توصیه می کند، نسخه ای بهبودیافته از یک نوع غذای محبوب ترکی را امتحان کنید. پیاز قرمز، سیر، اسفناج یخ زده و فلفل چیلی خلال شده را در کمی روغن زیتون تفت دهید. وقتی سبزیجات نرم شدند، یک تخم مرغ را اضافه کنید و پخت را تمام کنید. ماست یونانی پرچرب، آب لیمو، نمک به آن اضافه کنید. او می گوید، ترکیب ماست خامه ای، روغن زیتون معطر، فلفل قرمز تند و لیمو طعمی وسوسه کننده است.
حقایق غذایی در هر وعده: 200 کالری، 15 گرم پروتئین، 12 گرم چربی، 11 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر
حتما بخوانید: چطور ماهیچه سازی کنیم؟ 6 ترفند عضله ای شدن
کاسه پنیر کوتاژ

وقتی صحبت از افزایش مصرف پروتئین به میان می آید، پنیر کم چرب کوتاژ گزینه ای است که بسیاری از مردم از آن غافل می شوند. روسر می گوید، مواد مغذی موجود، طعم، هزینه و سهولت آماده سازی این نوع پنیر را به یک مکمل عالی برای روتین صبحانه شما تبدیل می کند. (توجه: پنیر کوتاژ کم چرب در هر وعده پروتئین بیشتری نسبت به پرچرب دارد، اگرچه هر دو گزینه های فوق العاده ای هستند.) او توصیه می کند یک کاسه را با 1 فنجان پنیر کوتاژ پر کنید، یک چهارم فنجان لوبیا سیاه را مخلوط کنید و به آن گوجه فرنگی، پاپریکا، نمک و فلفل اضافه کنید..
حقایق غذایی در هر وعده: 240 کالری، 28 گرم پروتئین، 5 گرم چربی، 20 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر
پوره کره بادام زمینی شکلاتی

روسر می گوید، گاهی اوقات شما باید برای صبحانه فقط چیزی شیرین بخورید و با این غذای ساده می توانید هم پروتئین و هم طعم مورد علاقه تان را داشته باشید. یک سوم فنجان جو دو سر پخته شده، 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی، 1 قاشق چای خوری پودر کاکائو تیره و نصف موز را با هم مخلوط کنید. در نهایت، می توانید ماست یا شیر دلخواه تان را اضافه کنید.
حقایق غذایی در هر وعده: 363 کالری، 16 گرم پروتئین، 20 گرم چربی، 52 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر
حتما بخوانید: 12 نکته مهم جهت کاهش وزن اصولی در کمتر از 12 هفته! (جدیدترین تحقیقات)
شیک کوارک نعنایی

تا به حال در مورد کوارک چیزی شنیده اید؟ کواریک نوعی ماست به سبک آلمانی، شبیه به ماست یونانی، اما با پروتئین بیشتر و بافتی مانند چیزکیک است. قوام غلیظ تر این نوع ماست، کوارک را برای درست کردن شیک پروتئینی خامه ای مناسب می کند. رسپی مورد علاقه روسر شامل نصف فنجان کوارک، یک چهارم فنجان خیار، چند برگ نعنا، یک چهارم فنجان شیر و کمی نمک است
حقایق غذایی در هر وعده: 109 کالری، 15 گرم پروتئین، 3 گرم چربی، 6 گرم کربوهیدرات، 0 گرم فیبر
در ادامه بخوانید: 40 جوک بی مزه (که در دنیا معروف هستند!)

اسپرسو دستی: 4 روش طرز تهیه و همه نکات کاربردی

اگر مشتاق هستید در خانه اسپرسو درست کنید و نمی خواهید برای خرید یک دستگاه اسپرسو ساز هزینه کنید، می‌توانید به کمک این مقاله طرز تهیه اسپرسو را بدون داشتن تجهیزات یاد بگیرید.
قهوه اسپرسو؛ تیره و با طعمی قوی
از زمانی که یک جنتلمن تورینی مبتکر به نام آنجلو موریوندو در سال 1884 دستگاه اسپرسو ساز را اختراع کرد، عاشقان قهوه این دم نوش تند و تیز، تیره و خوشمزه را دوست داشتند.
اگر می‌ خواهید فرآیند تهیه اسپرسو را یاد بگیرید، سه اصل دارد که باید بر آن مسلط شوید: برشته کردن، آسیاب کردن و فشار به کار برده شده برای دم کردن قهوه. هنگامی که هر سه این کار ها یاد گرفتید، حتی بدون یک اسپرسو ساز هم می توانید یک اسپرسوی عالی درست کنید.

توی این پک فوق العاده، تهیه و سرو قهوه رو جوری یاد میگیری که تو هیچ کلاس آموزشی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! تهیه و سرو قهوه رو سریع یاد بگیر وحسابی پول دربیار!

حتما بخوانید: قهوه اسپرسو چیست؟ انواع آن و 7 نکته
برشته کردن اسپرسو
اسپرسو که از قدیم تا حد بسیار تیره برشته می‌ شود، طعمی قوی ‌تر و تند و تیزتر از قهوه قطره ‌ای یا Drip coffee دارد. این یکی از چیز هایی است که شما در موردش دوست دارید، درست است؟ تمام آن طعم خوشمزه راحت تر از این دانه های بو داده تیره رنگ استخراج می شوند.
علتش هم این است که برشته کردن طولانی ‌تر باعث به وجود آمدن دانه‌ های قهوه متخلخل می ‌شود و ترکیباتی که باعث مزه دار شدن قهوه می شوند را افزایش می ‌دهد. این طعم ها بعد از آسیاب شدن دانه‌ ها می ‌توانند سریع ‌تر خارج شوند.

با این وجود دانه های اسپرسو با دانه های قهوه معمولی تفاوتی ندارند. تفاوت به نحوه برشته شدن آن ها برمی گردد. دانه های قهوه معمولی معمولا به صورت لایت یا مدیوم برشته می شوند و فاقد درخشش روغنی هستند که روی دانه های برشته شده مخصوص اسپرسو می بینید.
آیا می توان از دانه های قهوه معمولی برای تهیه اسپرسو استفاده کرد؟ صد در صد! هیچ مشکلی برای این کار وجود ندارد. اما آیا ما آن را توصیه می کنیم؟ به هیچ وجه. استفاده از دانه های معمولی قهوه باعث می شود تا در نهایت شات با طعم کم تر و شدت کم تری به وجود بیاید. وقتی صحبت از اسپرسو به میان می آید، فقط به دنبال دانه هایی باشید که مخصوصا برای تهیه اسپرسو برشته شده اند.

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

آسیاب کردن اسپرسو
بعد از برشته شدن، قهوه اسپرسو به پودر بسیار ریز تبدیل می شود. درست آسیاب کردن قهوه، نفوذ آب را کُند می کند که همین فشار لازم برای عبور آب از فیلتر و ایجاد یک شات عالی از اسپرسو را افزایش می دهد. با این وجود، اگر آسیاب قهوه هم بیش از حد انجام شود، می تواند فیلتر قهوه را مسدود و قهوه شما را خراب کند.
اگر دانه‌ های قهوه را در خانه آسیاب می‌ کنید، می ‌توانید از آسیاب آج دار و بهتری برای خرد کردن دانه های قهوه استفاده نمایید.
از نظر فنی ممکن است دانه‌های تان را با دست آسیاب کنید تا به قوام مورد نیاز برای اسپرسو برسد، اما زمان زیادی از شما می ‌گیرد و به انرژی زیادی نیاز دارد. و متأسفانه، نتیجه به اندازه یک آسیاب قهوه خودکار خوب از آب در نخواهد آمد… بماند که فشار زیادی هم به عضلات تان وارد می کند.
فشار اسپرسو
دستگاه‌ های اسپرسو ساز در حالت ایده ‌آل با فشار زیاد 9 برابر فشار اتمسفر یا 9 بار، آب بسیار داغ را از طریق قهوه ریز آسیاب شده عبور می ‌دهند. این میزان حدود 130 پوند فشار در هر اینچ مربع یا تقریبا دو برابر فشار لاستیک متوسط یک ​​کامیون است.
انسان های عادی نمی توانند بدون تجهیزات تخصصی چنین نیرویی را با دست تولید کنند، اما می شود با تقلید از فرآیند فشار دادن، قهوه ای به سبک اسپرسو تهیه کرد.
کاربردی: طرز تهیه قهوه با شیر
4 روش برای تهیه اسپرسو بدون دستگاه اسپرسو ساز
حالا که آن دانه های زیبای قهوه را به پودر تبدیل کرده اید، وقت آن است که آن ها را روی کار بیاورید و یک جایگزین اسپرسو خوشمزه درست کنیو که حتی باریستای کافی شاپ مورد علاقه تان را تحت تاثیر قرار بدهد!
طرز تهیه اسپرسو با آئروپرس

آئروپرس یا AeroPress برای تهیه دو شات اسپرسو عالی است (اگر یک شات می خواهید، کافی است که مقدار آب و قهوه را نصف کنید.)
مواد مورد نیاز:

آئروپرس
دانه های قهوه تازه برشته شده
آسیاب قهوه آج دار
ترازو برای اندازه گیری قهوه (یا یک قاشق غذاخوری)
کتری برقی گردن غازی یا کتری اجاق گاز

هنگامی که تجهیزات و دانه های قهوه تان را تهیه کردید، نوبت به تهیه اسپرسو می رسد!
1-یک فنجان آب (234 میلی لیتر) را تا 85 درجه سانتی گراد گرم کنید. دمای ایده آل برای دم کردن قهوه 96 درجه سانتی گراد است که از جوشاندن آن جلوگیری می کند. با این حال، با آئروپرس می توانید دمای آب را در هر نقطه ای بین 85 درجه سانتی گراد تا 96 درجه سانتی گراد آزمایش کنید تا زمانی که دمای ایده آل تان را پیدا کنید.
2- دانه هایتان را تا زمانی که دو قاشق غذا خوری پودر (28.3 گرم) برسد، خرد کنید.
3- یک فیلتر را در درپوش تخلیه آئروپرس قرار دهید و آن را با آب داغ بشویید.
4- درپوش تخلیه را روی آئروپرس قرار دهید و آن را مستقیما روی ماگ قهوه تان قرار دهید. مطمئن شوید که یک فنجان محکم انتخاب می کنید زیرا به آن فشار وارد می شود.
5- قهوه آسیاب شده تان را به آئروپرس منتقل کنید.
6- تفاله ها را بکوبید، مطمئن شوید که پاکت قهوه محکم و سفت است. می‌ توانید برای انجام این کار از یک تمپر اسپرسو استفاده کنید، اما اگر این وسیله را ندارید، می‌ توانید از هر وسیله استوانه ‌ای با کف صاف که در آئروپرستان قرار می‌گیرد، استفاده کنید.
7- نصف فنجان (120 میلی لیتر) از آب گرم شده را اندازه بگیرید. آب را داخل آئروپرس بریزید و آن را سریع هم بزنید.
8- بعد از هم زدن 30 ثانیه صبر کنید، بعد فقط با سنگینی دست تان فشار وارد کنید. احتمالا مقاومت شدیدی را احساس خواهید کرد، اما هم چنان به فشار دادن ادامه بدهید. هنگامی که پیستون کاملا فشرده شد، پرس را از فنجان تان خارج کنید.
9- اسپرسوی تازه دم شده تان را به فنجان مورد علاقه تان منتقل کنید و از نوشیدنش لذت ببرید!
هنگام تمیز کردن آئروپرس هم خیلی راحت درپوش تخلیه را بردارید، آن را روی سطل زباله یا تفاله دان تان نگه دارید و پیستون را فشار دهید تا تفاله ها بیرون بیایند. همه قسمت های دستگاه را برای درست کردن یک فنجان دیگر با آب داغ بشویید و آماده کنید.
اگر از طرفداران قهوه ای هستید که سریع و آسان آماده شود، اما هنوز هم طعم خوبی داشته باشد، واقعا دلیلی وجود ندارد که آئروپرس نداشته باشید. این یک ابزار راحت و قدرتمند است که می‌ توانید در مجموعه وسایل تان داشته باشید و اگر در حال یادگیری طرز تهیه اسپرسو هستید، واقعا به دردتان می خورد.
طرز تهیه اسپرسو با موکا پات

موکا پات که در اروپا و آمریکای لاتین مورد علاقه است و طرفدارانی در سراسر جهان دارد، شاید به درد درست کردن اسپرسو نخورد، اما واقعا دستگاه شگفت انگیزی است. این وسیله فشار آب را از طریق بخار به مخلوط اضافه می کند و به شبیه سازی طعم و حس متمایز اسپرسو کمک می کند.
مواد مورد نیاز:

موکا پات
دانه های قهوه بو داده و تیره
آسیاب قهوه آج دار
ترازو برای اندازه گیری قهوه (یا یک قاشق غذا خوری)
کتری برقی گردن غازی یا کتری اجاق گاز
یک قاشق کوچک برای هم زدن

وقتی که وسایل و دانه های قهوه تان را آماده کردید، وقت آن است که کار را شروع کنید.
1-چهار تا چهار و نیم قاشق چای خوری (یا 20 تا 22 گرم) قهوه را اندازه و آسیاب کنید. مثل روش آئروپرس بهتر است قهوه تان را به شکل کاملا ریز آسیاب کنید.
2- به اندازه کافی آب به کف موکاپات تان اضافه کنید تا زیر خط لوله پر شود. مخزن را بیش از حد پر نکنید، زیرا ممکن است قهوه شما را آبکی کند و بر طعم آن تأثیر منفی بگذارد.
3- قهوه آسیاب شده را به سبد فیلتر موکاپات اضافه کنید.
4- قسمت فوقانی موکاپات که لوله دارد را وصل کنید.
5- موکاپات سر هم بندی شده را روی شعله اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آب در محفظه پایین با گرم شدن می جوشد و فشار جریانی از محلول قهوه را از فیلتر عبور می دهد و به محفظه بالایی می برد.
6- به صدای فش فش گوش کنید.
7- باید فوم قهوه ‌ای فندقی حاصل شود که چند ثانیه قبل از بالا آمدن کامل قهوه ظاهر می ‌شود. وقتی سر موکاپات پر از قهوه شد، آن را از روی شعله بردارید.
8- قهوه را در محفظه بالایی با قاشق کوچک هم بزنید و سرو کنید!
تسلط بر موکاپات به همان اندازه که یک علم است، هنر هم هست و احتمالا به خاطر پرطرفدار بودن این قهوه باید چند تا موکاپات دم کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه قهوه فرانسه
طرز تهیه اسپرسو با فرنچ پرس

اگر واقعا از عاشقان قهوه هستید، به احتمال زیاد از قبل یک فرنچ پرس در آشپزخانه تان دارید . پس چرا از آن برای تهیه نوشیدنی اسپرسو مورد علاقه تان استفاده نکنید؟
ممکن است از آن به ‌عنوان یک دم‌نوش ساز ” بزرگ ” استفاده کنید، اما به کمک چند تکنیک دقیق، می ‌توانید طرز تهیه اسپرسو با فرنچ پرس را هم یاد بگیرید.
مواد مورد نیاز:

فرنچ پرس
دانه های قهوه تازه برشته شده
آسیاب قهوه آج دار
ترازو برای اندازه گیری قهوه (یا یک قاشق غذا خوری)
کتری برقی گردن غازی یا کتری اجاق گاز

1-دانه های برشته شده بسیار تیره یا دانه های اسپرسو باکیفیتی که از قبل تهیه کرده اید را آسیاب کنید. برای هر فنجان آب به دو قاشق غذا خوری (28.3 گرم) دانه قهوه نیاز دارید.
2- کتری تان را پر کنید و آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، بعد قبل از دم کشیدن 30 ثانیه آن را کنار بگذارید.
3- پودر قهوه را به فرنچ پرستان اضافه کنید. شما تقریبا باید دو برابر مقدار قهوه ای که معمولا برای قهوه فرنچ پرس استفاده می کنید ، مصرف کنید. این مقدار به دم نوش شما طعم قوی تر و رنگ تیره تر می دهد و شما را بیشتر به یاد اسپرسو می اندازد.
4- با استفاده از کتری داغ، چند قطره آب به فرنچ پرس اضافه کنید و بگذارید چند ثانیه بماند. این به قهوه شما اجازه می دهد تا ته نشین شود و روغن و مواد معطر آن آزاد شود.
5- بقیه آبِ تان را به فرنچ پرس اضافه کنید. آن را هم نزنید زیرا این کار باعث می شود که تفاله ها از حالت سوسپانسیون خارج شود و آن طور که باید طعم خوش قهوه بیرون کشیده نشود.
6- در فرنچ پرس را ببندید، اما هنوز آن را تکان ندهید! اجازه بدهید قهوه شما حدود چهار دقیقه دم بکشد. اگر ترجیح می‌دهید اسپرسوی تان قوی ‌تر باشد، می ‌توانید بگذارید یک یا دو دقیقه بیشتر دم بکشد. با این وجود، اجازه ندهید این مدت طولانی شود زیرا می تواند باعث استخراج بیش از حد طعم و تلخ شدنش بشود.
7- پیستون فرنچ پرس تان را با فشار آهسته، ثابت و یکنواخت به سمت پایین ببرید. فشار را تا نیمه فرنچ اعمال کنید و بعد پیستون را به سمت بالا بیاورید و سپس آن را تا انتها پایین ببرید تا پرس به کف برسد.
8-قهوه تان را در قوری سرو بریزید. این کار استخراج را متوقف می کند و به حفظ طعم قهوه ای که برای به وجود آمدنش زحمت کشیده اید، کمک می کند.
از آن جایی که فرنچ واقعا برای تهیه اسپرسو طراحی نشده است، کم ترین تأثیر را در بین این چهار گزینه دارد. اما اگر هوس اسپرسو کرده اید و تجهیزات دیگری ندارید و حواس تان هست که مرحله آسیاب را خوب انجام بدهید، به موقع طعم قهوه را بیرون بکشید و سروش کنید، این وسیله یک روش آسان برای درست کردن یک شات قهوه قوی است.
طرز تهیه اسپرسو با دستگاه دستی

اگر اهل نوشیدن اسپرسو هستید، شاید دوست داشته باشید که شات قهوه تان را با یک دستگاه دستی که به آن دستگاه پیستون هم می گویند، تهیه کنید. این روش به دقت و کمی زور بازو نیاز دارد، اما برخی بر این باورند که این تنها راه برای تهیه اسپرسوی واقعا عالی بدون دستگاه اتومات است.
مواد مورد نیاز:

یک دستگاه اسپرسو ساز دستی
دانه های قهوه تازه برشته شده
آسیاب قهوه آج دار
ترازو برای اندازه گیری قهوه ( یا یک قاشق غذا خوری )

اما چه کاری باید انجام بدهید:
1-دو تا سه فنجان آب در مخزن آب دستگاه بریزید و اجازه بدهید دستگاه به مدت پنج یا شش دقیقه آب را گرم کند.
2-20 گرم قهوه آسیاب شده را به پُرتافیلتر اضافه کنید و کمی آن را بکوبید.
3- پرتافیلتر را به آرامی روی پیشخوان بزنید و دوباره آن را فشار بدهید.
4- پرتافیلتر را به سری مخصوص دم وصل کنید.
5-به آرامی و پیوسته اهرم را بالا بیاورید.
6- وقتی به بالا رسیدید، 10 ثانیه صبر کنید.
7- بعد به آرامی اهرم را پایین بیاورید . این کار باید 20 ثانیه یا بیشتر طول بکشد.
8- اسپرسو را در فنجان های از قبل گرم شده بریزید و یک جرعه از آن را بچشید!
این روش تهیه اسپرسو برای افراد تازه کار مناسب نیست، و شما احتمالا قبل از کشف تکنیکی که طعم دلخواه تان را به ارمغان می آورد، چندین بار اسپرسویی با طعم وحشتناک را تجربه خواهید کرد. اما اگر آماده هستید که در درست کردن اسپرسو مهارت پیدا کنید ، توصیه می کنیم باید این روش را امتحان کنید.
حتما بخوانید: همه خواص و مضرات قهوه اسپرسو
سوالات متداول در مورد روش های جایگزین اسپرسو سازی
آیا می توان با قهوه ساز معمولی اسپرسو درست کرد؟
شما عملا نمی توانید با یک قهوه ساز معمولی اسپرسو درست کنید، اما می توانید تغییراتی در دم کردن قهوه عادی ایجاد کنید تا طعم تند تر و شبیه تری به یک شات اسپرسو داشته باشد. روش تهیه با این دستگاه به این صورت است:

برای هر قاشق غذا خوری قهوه آسیاب شده از 26 میلی لیتر آب فیلتر شده استفاده کنید.
از اندازه مناسب برای آسیاب استفاده کنید . یک آسیاب ریز متوسط ​​بهترین نتیجه را به همراه خواهد داشت . استفاده از آسیاب بیش از حد درشت باعث به وجود آمدن طعم ضعیف تر می شود، اما دانه هایی که خیلی ریز آسیاب می شوند؛ می تواند باعث تلخ شدن نوشیدنی تان شود.
برای پر کردن مخزن قهوه ساز از آب گرم استفاده کنید. این کمک می کند تا مطمئن شوید که آب تا دمای مناسب برای دم کردن یک اسپرسوی خوشمزه گرم می شود.

شما باید کمی آزمون و خطا کنید تا نسبت قهوه و آب دست تان بیاید. هنگامی که نسبت های دلخواه تان را پیدا کردید، می توانید به راحتی هر زمان که دوست دارید با قهوه ساز معمولی تان ” اسپرسو ” درست کنید.
آیا می توان با قهوه بار نینجا اسپرسو درست کرد؟
نینجا ادعا می کند که این دستگاه فانتزی اش می تواند هر کاری که با قهوه انجام می شود را انجام بدهد. با این حال، نینجا تنظیماتی برای تهیه اسپرسو ندارد. مثل سایر روش ‌هایی که در موردشان صحبت کردیم، می ‌توانید مقدار آب و مقدار قهوه ‌ای که در نینجا استفاده می ‌کنید را تنظیم کنید تا یک فنجان قهوه بسیار قوی ایجاد شود. اما افسوس که واقعا اسپرسو نیست.
بسیاری از افرادی که نینجا دارند، از آن برای ایجاد کنسانتره قهوه به عنوان پایه ای برای لاته و سایر نوشیدنی های قهوه استفاده می کنند، اما گزینه مناسبی برای درست کردن یک اسپرسو اصیل نیست.
باز هم روش اسپرسویی: تهیه قهوه اسپرسو بدون استفاده از دستگاه قهوه ساز
بسیاری از روش ‌های دم ‌آوری قهوه که در این مقاله مورد بحث قرار گرفته‌ اند را می ‌توان دستکاری کرد و تغییر داد تا یک فنجان قهوه با طعمی قوی به‌ وجود بیاید و به عنوان اسپرسو قابل قبول باشد. با این وجود، شما نمی توانید اسپرسو را با روش پور اور تهیه کنید.
کلام آخر
برای نوشیدن یک شات اسپرسو لازم نیست که کلی هزینه کنید تا دستگاه مخصوصش را بخرید. شما با کسب مهارت لازم می توانید طرز تهیه اسپرسو را با تجهیزات دم آوری روزمره و قهوه با کیفیت یاد بگیرید.
اگر فقط سه عامل کلیدی برشته کردن، آسیاب کردن و فشار دادن را به خاطر بسپارید، در کم ترین زمان نوشیدنی شبیه به اسپرسو درست خواهید کرد.
بهترین قهوه سازهای خانگی با قیمت مناسب