آموزش

چگونه چاقو را تیز کنیم؟ 3 روش کاربردی و 6 نکته

شاید چاقو کاربردی ترین ابزار برای همه کسانی باشد که در خانه یا بیرون از خانه کار می کنند. اینکه یاد بگیریم چگونه چاقو را تیز کنیم، یک مهارت بسیار مهم است که برای عملی شدن در این مهارت نیاز به زمان داریم؛ اما با تمرین و تمرکز، هر کسی می تواند یاد بگیرد که چگونه چاقو را تیز کند و برای برش های بعدی، آن را آماده سازد. در طول سال ها تجربه در بیزینس و تجارت چاقو تیز کن، متوجه سیستم های زیادی شدم که برای تیز کردن لبه چاقو به کار می رود که در این مقاله آن ها را با شما به اشتراک می گذارم.
در واقع قصد دارم که یک راهنمای مرحله به مرحله و دو روش برای تیز کردن چاقو به شما آموزش دهم: اول تیز کردن چاقو با سنگ سنتی و دوم از طریق کاغذ سنباده و پد موس. بله درست خواندید! تیز کردن چاقو با پد موس.
روش پیشنهادی (استفاده از ابزارآلات دم دست در منزل)

اینو یاد بگیرید: 44 مهارت کاربردی که همه باید بلد باشند
2 روش دیگر و نکات کاربردی را هم بخوانید:

توی این پک فوق العاده، مرد بهتری شویم رو جوری یاد میگیری که تو هیچ کلاس آموزشی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی!

توی این پک فوق العاده، تعمیرات و نگهداری منزل رو خودت انجام بده، همسرت و خونواده تو سربلند کن و کلی توی مخارج اضافی صرفه جویی کن!

توی این پک های فوق العاده، آموزش مهارت های فردی که از نون شب واجب ترن رو با بهترین اساتید یاد می گیری. دیگه توی زندگی کم نیار و توی هر جمعی همه رو انگشت به دهان کن!

روش1: با سنگ چاقو
چاقو تیز کن های عالی زیادی در بازار وجود دارند که استفاده از آن ها راحت و تاثیر گذار است؛ اما این که یاد بگیرید چگونه با سنگ، چاقو را تیز کنید، یک مهارت به حساب می آید که همه باید آن را بلد باشند. گزینه های زیادی برای انتخاب سنگ وجود دارند که از سنگ های ارزان قیمت تا سنگ های صنعتی را شامل می‌ شود و با یک الی دو بار استفاده، می توانید کار خود را راه بیندازید اما در این مقاله آموزشی قصد داریم که درباره راه‌ های ارزان تر و تاثیر گذارتر صحبت کنیم.
لوازم مورد نیاز:

سنگ چاقو تیز کن انتخابی خود شما ( پیشنهاد ما استفاده از سنگ های با کیفیت است که قیمت مناسبی هم دارند)
یک علامت گذار یا ماژیک
روغن معدنی سبک یا آب (بعضی از سنگ ها فقط به روغن نیاز دارند)

مرحله ۱: استفاده از آب
من تمایل دارم برای سنگ هایم از آب استفاده کنم و به همین دلیل سنگ را داخل یک ظرف پر از آب می کنم و دیگر شرایط را هم فراهم خواهم کرد. بهتر است که سنگ را در حالت خشک استفاده نکنید؛ چرا که فلزات موجود در چاقو منافذ سنگ را می بندد و تاثیرگذاری آن را کم می کند. در طول فرایند تیز کردن چاقو، سنگ را بشویید و آن را دوباره داخل آب غوطه ور کنید. آب بیش از حد زیاد در طول این فرایند، ممکن است بیرون بریزد که اشکالی هم ندارد. حتما اطمینان حاصل کنید که سنگ به اندازه کافی داخل آب قرار گرفته و در طول فرایند انجام کار، از میزان آب آن کم نمی شود و خشک هم نخواهد شد.

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

مرحله 2: استفاده از ماژیک
ماژیک علامت گذار را بردارید و لبه یا شیب مربوط به تیز کردن چاقو را علامت گذاری کنید. با انجام این کار متوجه خواهید شد که کجای چاقو با لبه تماس پیدا کرده است و در نتیجه کارتان بیش از حد سطحی یا عمقی نمی شود.
مرحله 3: پیدا کردن زاویه
چاقو را نزدیک به سنگ نگه دارید. لبه های چاقو باید به سمت شما باشد و آن را روی سنگ بخوابانید.‌ انگشتان خود را به صورت آزاد روی پشت چاقو یعنی قسمتی که تیز نمی کنید، قرار دهید؛ سپس انگشت های خود را روی همان نقطه نگه داشته و به آرامی چاقو را روی سنگ بکشید و یک زاویه ثابت را نگه دارید.
برآمدگی یا تیزی چاقو باید زاویه ۲۰ درجه داشته باشد. فقط لبه های چاقو باید با سنگ تماس داشته باشند که باید از نوک چاقو شروع شود و بعد؛ حرکت کنید و از سنگ فاصله بگیرید تا اینکه پاشنه چاقو، سنگ را لمس کند.
2 روش تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
در این حالت بررسی کنید و ببینید که کدام قسمت از جایی که علامت زده بودید، پاک شده است. اگر فقط یک خط باریک در هر کناره لبه پاک شده، یعنی زاویه خیلی تند بوده و شیب زیادی داشته و باید تیغه را به آرامی به پایین سنگ نزدیک کنید. اگر فقط یک طرف ماژیک پاک شده است؛ یعنی کارتان خیلی سطحی بوده و باید سنگ را کمی بالاتر بیاورید و به تیغه و لبه چاقو بیشتر نزدیک کنید؛ یعنی باید چند بار چاقو را روی سنگ بکشید تا محل مناسبی را پیدا کنید و کل لبه را با سنگ تماس دهید و سپس به سراغ مرحله ۴ بروید.
نکته: پیدا کردن و حفظ کردن یک زاویه مناسب، سخت ترین بخش تیز کردن چاقو با یک سنگ است. می توانید از یک راهنمای زاویه به عنوان یک اکسسوری دم‌ دستی استفاده کنید و آن را همراه با سنگ چاقو تیز کن خریداری کنید که باعث می شود زاویه را ثابت نگه دارید تا به تیزی مد نظر خود در چاقو برسید.
مرحله ۴: سنگ را کمی بالا بیاورید
اکنون که زاویه را شناخته اید، از روی سنگ عبور کنید تا اینکه یک برآمدگی روی لبه احساس کنید. با دقت و به آرامی انگشت شست را روی لبه بکشید. اطمینان حاصل کنید که حرکت روی لبه عمودی باشد و موازی با آن اتفاق نیفتد؛ در چنین حالتی برآمدگی را احساس می کنید.
در واقع حرکت چاقو باید در یک جهت انجام بگیرد و یک حس زبری و خشکی را هم داشته باشید. در جهت مخالف باید احساس نرمی به شما بدهد. گاهی اوقات می‌ توانید این برآمدگی را خودتان هم ببینید. شاید شبیه به یک برآمدگی خیلی کوچک باشد که خیلی هم قابل رویت نیست؛ اما اگر دقت کنید، آن را در روی لبه حس خواهید کرد.
حتما بخوانید: مردان از چه نوع چهره زنانه خوششان می آید؟ زنان چطور؟
هنگامی که کل لبه چاقو را تیز کردید، می توانید به مرحله ۳ برگردید و همان کار را برای طرف دیگر چاقو هم به انجام برسانید. هنگامی که چاقو تیز کن را برای طرف دیگر هم به سمت بالا آوردید و برآمدگی را با چاقو تماس دادید، یعنی لبه‌ ها تیز شده اند. برای اکثر افراد سخت ترین مرحله این است که بخواهند دستشان را روی چاقو تغییر دهند. باید آن دستی که خیلی با آن کار نمی کنید را تمرین بدهید که البته کمی زمان می برد. البته می توانید با همان دست تان هم چاقو را برگردانید اما با انجام این کار باید یاد بگیرید که حرکت را به سمت عقب انجام دهید. باید امتحان کنید و ببینید که کدام روش برایتان راحت تر است.
مرحله ۵: همه این مراحل را دوباره تکرار و اصلاح کنید
بعد از اینکه برآمدگی را برای هر طرف پیدا کردید و لبه ها را تیز کردید، احتمالاً باید دوباره این کار را تکرار کنید. سعی کنید جهت مخالف را روی سنگ حرکت دهید که معمولاً باید ۱۰ بار چاقو را سمت چپ و ده بار سمت راست، سپس به اندازه ۵، ۳، ۲ و 1 بار تکرار برای هر طرف را انجام دهید. بعد از آن با بریدن یک چیز، ببینید که چاقو تیز شده است یا خیر. اگر چاقو کارش را درست انجام داد، یعنی موفق شده اید اما اگر هنوز هم کمی کُندی داشت و خیلی خوب برش را انجام نداد، یعنی باید دوباره کار را تکرار کنید؛ شاید حرکت چاقو را درست انجام نداده اید.
تیز کردن چاقو با سنگِ مخصوص به تمرین نیاز دارد؛ اما می توانید با یک بار به مهارت کافی برسید. در حقیقت یک مهارت عالی است که ارزش دارد برایش زمان بگذارید. نکته نهایی در مورد استفاده از سنگ ها: بعضی از افراد سنگ های متعددی را پیدا می کنند تا ببینند کدام یک بهتر کار می کند. در هر صورت اگر این کار را انجام می دهید، قسمت برآمدگی سنگ باید روی دو طرف چاقو امتحان شود. زمانی که به میزان تیزی مدنظر رسیدید، می توانید دوباره کار را تکرار کنید تا خیالتان راحت باشد.
روش 2: با تیز کن خانگی (چاقو کاغذ سنباده و پد موس)

تیز کردن چاقو با کاغذ سنباده باعث می شود که یک لبه چاقوی بدون نقص داشته باشید. خبر خوب اینکه یادگیری این روش راحت تر است، زیرا مجبور نیستید که زاویه را در همه حال یکسان نگه دارید. پیشنهاد ما استفاده از نوع خشک یا خیس کاغذ سمباده می باشد که می توانید آن را خیلی راحت در انواع مختلف، متناسب با چاقویی که دارید؛ تهیه کنید.
لوازم مورد نیاز:

کاغذ سنباده خشک یا خیس با ۳۲۰ یا حداقل ۱۰۰۰ گریت
ماژیک یا علامت گذار دائمی
پد موس که هرچه بزرگتر باشد بهتر است
خرده چوب یا چسب (نیاز به یک اره برای برش چوب دارید)

مرحله 1: آماده سازی
چوب را به اندازه 7 تا 10 سانتی متر از قسمت پهنا به اندازه طول پد موس برش دهید. سپس پد موس را به گونه‌ای برش دهید تا به پهنای چوب برسد و قسمت پارچه ای پد را به چوب بچسبانید. می ‌توانید این کار را برای دو طرف چوب تان هم انجام دهید تا روی میز لیز نخورد. قسمت لغزنده باید بیرون باشد تا کاغذ سنباده راحت سر جایش قرار بگیرد. می توانید از اسپری های چسب هم استفاده کنید که نتیجه خوبی به شما می دهد.
10 کاربرد شگفت انگیز خمیر دندان در زندگی روزمره
مرحله 2: ماژیک یا علامت گذار
دقیقاً مانند روش تیز کردن چاقو با سنگ پیشنهاد می کنیم تا از ماژیکی استفاده کنید که دائمی باشد و پاک نشود و با استفاده از آن؛ لبه های شیب دار چاقو را علامت بزنید. کل این ناحیه باید علامت داشته باشد تا به راحتی متوجه شوید که کدام قسمت ها نیاز به تیز کردن دوباره دارد و در پیدا کردن زاویه صحیح در مرحله بعد هم خیلی به شما کمک خواهد کرد.
مرحله 3: پیدا کردن زاویه

پیدا کردن زاویه برای چگونگی تیز کردن چاقو اهمیت زیادی دارد. معمولاً زاویه در یک لبه محدب و برآمده روی چاقو اهمیت کم تری پیدا می کند، زیرا در چنین حالتی لبه چاقو ها منحنی هستند و کار را راحت تر می کند اما به هر حال باز هم پد موس به شما کمک می‌ کند تا کمتر اشتباه کنید.
یک کاغذ ۶۰۰ گریت را روی چوب و پد موس که به هم چسبانده بودید؛ بیندازید و آن را با انگشتان تان نگه دارید. چاقو را طوری در دست تان بگیرید که لبه چاقو به سمت صورت شما باشد و زاویه آن با کاغذ زیرش، ۱۵ الی ۲۰ درجه باشد. از نوک شروع کنید تا به گوشه انتهایی برسید. چاقو را کمی از خودتان دور کنید و همزمان به سمت گوشه بالایی کاغذ بروید . اکنون به علامتی که با ماژیک زده اید؛ نگاهی بیاندازید تا متوجه شوید چه قسمت هایی از آن پاک شده است؛ دقیقا همان گونه که در مرحله تیز کردن چاقو با سنگ برای تان توضیح دادیم.
مرحله 4: برآمدگی را بالا بیاورید
درست مانند روش تیز کردن چاقو با سنگ، وقتی که زاویه را پیدا کردید و آن را برای یک طرف چاقو انجام دادید و متوجه تیزی چاقو شدید، سپس لبه چاقو را تغییر دهید و دوباره برآمدگی را به سمت بالا بیاورید. گریت نباید کم تر از 20 درجه باشد، در غیر این صورت کارتان درست پیش نمی رود. گریت های پایین تر باعث پاک کردن علامت گذار می شود و اگر دقت نکنید، ممکن است کارتان دقیق پیش نرود. از طرفی در این روش نیاز به وارد کردن فشار زیادی ندارید، زیرا فشار زیاد باعث از بین رفتن شکل درست پد موس می شود. یک لمس سبک، بهترین حالت ممکن است. مراقب انگشتانی که کاغذ را گرفته اید هم باشید و خیلی دقت کنید.
روش تشخیص قارچ سمی از خوراکی
مرحله 5: تکرار

وقتی که برای هر دو طرف چاقو، عملِ تیز کردن را انجام دادید، می توانید گریت را عوض کنید و دوباره چاقو و لبه های آن را تیز کنید و به سراغ گریت بعدی بروید و برای هر طرف ۱۰ بار این کار را انجام دهید تا اینکه زبری های گریت قبلی برطرف شود؛ سپس همین کار را برای گریت نهایی انجام دهید و روی هر طرف ده بار ضربه بزنید. اگر بیش از ۲ هزار گریت را انجام دادید، احتمالاً کارتان درست انجام شده است. اگر هنوز با گرفتن زاویه صحیح مشکل دارید، باید تا ۶۰۰۰ گریت را انجام دهید. که باعث پولیش کردن، صیقل دادن و تیز شدن لبه های چاقو می شود.
به یاد داشته باشید که استفاده از این روش همیشه نیازمند دقت بالا است؛ اما نمی توانید چاقو را از جایی عبور دهید که لبه های آن به سمت کاغذ برود. البته شاید این روش برای سنگ چاقو تیز کن کارآمد باشد اما اینجا نیاز نیست. همچنین می‌ توانید کاغذ را به لبه چوب چسب بزنید تا مجبور نباشید خودتان با دست، آن را نگه دارید. معمولاً خودِ من، کاغذ را با دستانم نگه می دارم اما اگر شما خیلی زبردست نیستید، می توانید برای جلوگیری از در رفتن چاقو و خطرات احتمالی، آن را بچسبانید. که البته این روش خطر کم تری نسبت به روش سنگ چاقو تیز کن دارد.
تشخیص روغن زیتون اصل (و میزان خلوص) با 5 آزمایش ساده
6 ترفند تیز کردن چاقو
اکنون که موارد پایه و اساسی چگونگی تیز کردن چاقو را شناختید، ترفند ها و راهکارهایی هستند که به شما کمک می‌ کنند تا در این مهارت استاد شوید.
1- اجازه ندهید که چاقو کُند شود
این که صبر کنید تا چاقو به نقطه ای برسد که به‌راحتی چیزهای مختلف را برش ندهد، باعث می شود که زمان بیشتری برای تیز کردن چاقو نیاز داشته باشید. اگر هر هفته فقط یک دقیقه وقت بگذارید یا بر اساس نیازتان هر روز یک دقیقه وقت اختصاص دهید و چاقو را تیز کنید، دیگر در موارد نادری مجبور هستید که زمان زیادی اختصاص دهید. من به شخصِ یک الی دو بار در هفته چاقو ها را تیز می کنم، در نتیجه همیشه کارم سریع انجام می شود.
2- نکات مربوط به زاویه را فراموش نکنید
کمپانی های کمی هستند که همراه با دستگاه چاقو تیز کن، راهنمای دقیق زاویه چاقو را به شما آموزش دهند. در واقع این راهنما ها به شما کمک می کنند که زاویه را دقیق رعایت کنید که معمولاً توصیه آن ها استفاده از زاویه ۱۷ درجه، ۲۰ درجه یا ۲۵ درجه است. برای افراد تازه کار، دانستن این زوایا باعث می‌ شود که روند کاری‌شان سرعت پیدا کند.
3-بدنه چاقو را فراموش نکنید
شاید وقتی که به قسمت وسط چاقو می رسید، نگه داشتن زاویه صحیح برای انجام کار، سخت باشد، زیرا این ناحیه ممکن است یک انحنا پیدا کند. شما می توانید با نگه داشتن موازی لبه چاقو با انتهای سنگ، کارتان را راحت تر پیش ببرید. هنگام شروع، باید دسته چاقو از شما فاصله داشته باشد و نوک چاقو باید با قسمت پایین سنگ موازی باشد؛ یعنی کناره های سنگ باید نزدیک ترین حالت به شما را داشته باشد. وقتی که چاقو را چند بار حرکت می دهید، دسته چاقو دیگر موازی با قسمت انتهایی سنگ نیست.
4- زمان بگذارید
اگر چند کار دیگر هم دارید، پس بدانید که اکنون وقت چاقو تیز کردن نیست. سعی کنید برای این کار تمرین کرده و زمان بگذارید تا به مهارت کافی برسید و دفعه های بعدی کارتان را سریع تر انجام دهید. عجله کردن در این کار قطعاً باعث آسیب‌ دیدگی و نتایج خطرناک خواهد شد.
5- روی یک چاقوی ارزان‌ قیمت تمرین کنید.
همه ما چاقو های دم دستی داریم که وسیله بسیار عالی برای تمرین می باشد که اگر چنین چاقویی از دست تان در رفت یا روی سطح کشیده شد یا خودِ چاقو دچار مشکل شد، غصه نخورید. بعد از این که روی این چاقو ها تمرین کردید و به مهارت لازم رسیدید، بهتر است به سراغ چاقو های اصلی بروید.
6- چاقو را نچرخانید.
یکی از رایج ‌ترین اشتباهاتی که افراد هنگامِ تیز کردن چاقو انجام می دهند، این است که چاقو را در قسمت انتهایی می چرخانند که این باعث تغییر زاویه شده و باعث می‌ شود که به آن مقدار تیزی مد نظر نرسید. در حرکت آخر، باید چاقو در همان زاویه باقی بماند و خیلی صاف و مستقیم، آن را از روی چاقو تیز کن عبور دهید. در واقع مچ نباید حرکت اضافی داشته باشد که باعث چرخش چاقو شود. پس مچ دست خود را ثابت نگه دارید و مراقب باشید که بازوهای تان نیز حرکت اضافی نداشته باشد و چاقو چرخش نکند.
لیست جامع 100 هدفی که قبل از مرگ باید به آنها رسید
کلام آخر در مورد تیز کردن چاقو
همه توضیحاتی که در بالا برایتان ارائه دادیم، جزء تکنیک های تیز کردن چاقو محسوب می‌ شود که البته می توانید با این سیستم راهنمایی؛ چاقوی خود را تیز کنید. کاری که باید انجام دهید، این است که زاویه را رعایت کنید، به برآمدگی ها دقت کنید و کارتان را درست تکرار کنید. این که یاد بگیرید چگونه یک چاقوی معمولی و چاقوی آشپزخانه را تیز کنید، خیلی کار سختی نیست. فقط نیاز به کمی تمرین و هنر دارد. هر چه قدر که بیشتر تمرین کنید، در این کار زبردست تر خواهید شد؛ پس حتما زمان بگذارید . روی زاویه و تکنیک صحیح تمرکز کنید تا بتوانید از داشتن یک چاقوی تیز لذت ببرید.